李兴桔梗，安徽省阜阳市太和县特产，中国国家地理标志产品。

李兴桔梗鲜品：外观黄白色、光滑，呈圆柱形，横切面呈白色或黄白色，分叉少。香气浓郁，无渣爽口，苦味少。干品：具皮干品表面呈黄棕色，去皮后干品呈白色或淡黄白色，质实体重，硬而不易折断。具短芦头，味微甜后苦。理化指标：鲜品：多聚糖含量≥50%，含胡萝卜素≥5.0毫克/千克，维生素B1≥30毫克/千克，芹菜素≥32微克/克。干品：水分≤13.0%，总灰分≤5.0%，醇溶性浸出物≥17.0%，桔梗皂苷D≥0.10%。

太和县地处亚洲大陆东部，气候按中国自然区划分为东部季风暖温带半温润地区，又接近北亚热带气候，实质是两种气候的缓冲区。其特点是季风气候明显，四季分明，光照充足，气候温和，雨量适中，无霜期长。

太和县境处于淮北淤积平原之西北部，黄泛平原是地貌类型的主体，始于汉武帝元光三年（前132年）以来的黄河多次西泛滥淤积而成。境内地势平坦，适宜种植种植李兴桔梗。

北宋，大文学家苏东坡出知颍州（今阜阳市）时有“鸡壅桔梗一称帝，堇也虽尊等臣仆”诗句。

南宋，诗人谢枋得《赠儒医陈西岩》诗云：“猪苓桔梗最为奇，药笼书囊用有诗；莫把眼前穷达论，要知良相即良医”。

清道光年间，《阜阳县志》称“桔梗”是当时太和地区的特产。

截至2016年底，太和县桔梗市场年销售5000吨，全县桔梗常年种植稳定在20万亩左右，入驻20多家桔梗加工企业，产品主要为桔梗菜、脱水桔梗、桔梗片及中药制剂等10多种产品，远销日韩、欧美等国家和地区，年出口额超千万美元。

2014年7月，原国家质检总局批准对“李兴桔梗”实施地理标志产品保护。

李兴桔梗产地范围为安徽省太和县李兴镇、大庙镇、双庙镇、清浅镇、赵庙镇、洪山镇、桑营镇共7个镇现辖行政区域。

种源

桔梗（Platycodon grandiflorum(Jacq.)A.DC.）。

立地条件

土壤类型为潮土，土壤质地为砂壤土，土壤pH值7.8至8.2，土壤有机质含量≥1.5%，速效钾≥250毫克/千克，土层厚度≥30厘米。

栽培管理

种子处理：播前弱光下晾种3小时至5小时，每公顷用种22.5千克至30.0千克。

播种：2月下旬至3月上旬，采用条播或撒播。

覆草：种子播后覆土1厘米，盖上3厘米至5厘米麦秸，当出苗率≥80%时，撤去90%的盖草；齐苗后，再撤去剩余的盖草。

田间管理：苗高3厘米至4厘米时，间苗除草，每公顷留苗密度范围20万株至24万株。对非留种地，在花期进行1至2次人工摘除花蕾。

肥水管理：每年每公顷施腐熟有机肥≥25000千克。

环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

采收与加工

采收：生长期≥24个月后采收，采收时间为每年10月中下旬。

加工：

鲜品：采收后，对根条顺直的肉质根进行清洗、分级、去皮、劈丝、包装。

干品：采收后，对肉质根进行清洗，去皮或不去皮，晾晒或烘干后包装。

李兴桔梗产地范围内的生产者，可向安徽省太和县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。李兴桔梗的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。