2008年,通过参加
Mnet模特选秀节目《Check It Girl》获得冠军后
VOGUE》《
ELLE》《BAZZAR》《
ALLURE》等各大时尚杂志及设计品牌专属展示模特。
2010年,首次挑战大荧幕,搭档
柳承修出演电影《美味人生》。12月,与
SHINee一同被选定为韩国服装品牌Maypole 2011年度代言人。
2013年2月,出演
金知云导演的首部三面银幕放映技术定制的短篇电影《
The X》,其中与
姜东元饰演对手戏,该影片于同年10月4日在
釜山国际电影节首映。3月7日,参演由
金范、
金康宇主演的电影《
读心术》上映。3月22日,确认出演
张镇导演的电影《
高跟鞋》,该片于2014年6月上映。5月,飞赴美国拍摄电影《
圣巴巴拉》,片中饰演男主角“政宇”五年没见的妹妹。
2014年,与
郑雨盛搭档首次主演商业电影《
布拉芙夫人》,在片中饰演一步步走向毁灭的女主角阿德,凭借此片入围了同年
韩国电影大钟奖、
韩国青龙电影奖最佳新人女演员奖,并被评为2014 CINE ICON:KT&G 想象庭院“演员策划展”年度影人。
2017年2月13日转签Artist Company,10月9日,出演由
李民基主演的tvN连续剧《
今生是第一次》播出,饰演自由恋爱主义者禹秀智。
2023年3月31日,主演的电影《
杀死福顺》上映。3月31日,主演的Netflix电影《吉福顺》上线;5月12日,参演电视剧《末日骑士》播出。11月29日,参演的电视剧《单身首尔》播出。
李絮天生的娃娃脸与独特气质,让她在时尚界非常吃香(
中国时报评),她在《高跟鞋》中和车胜元有精彩对手戏,在《布拉芙夫人》中与郑雨盛激汤许多火花,片中角色的两面性格转折甚钜,十分考验演技,而片中超大尺度的激情戏和裸露戏,算是从影以来最牺牲演出,展现了敬业且多层次的精湛演技(
新浪网评),她不仅有20多岁的清纯,更有成熟女性的魅力,消化情感戏的能力极强,是天生的演员,拥有无限潜力,具有独特魅力的个性美女(
郑雨盛评)。李絮将角色演绎得非常立体,与郑雨盛的默契配合更弥补了剧本中的瑕疵,是能够演绎各种表情、角色的珍贵演员(
林弼成评)。