杏花，蔷薇科李属木本落叶大乔木杏树的花。杏树茎干挺拔，株高可达十余米，枝条略上展，嫩枝呈现褐色或褐红色；树叶叶柄短，叶子呈圆形；杏花开放时花瓣呈现玉白色或稍带红晕，花蕊多为雄蕊；果实呈球形，两边扁状有沟，果皮有绒毛，直径大约在2—4厘米，未熟时为青色，5—6月果实成熟，成熟的果实多为黄色或黄中带红晕。
形态特征
花单生，直径2-3厘米，先于叶开放；花梗短，长1-3毫米，被短柔毛；花萼紫绿色；萼筒圆筒形，外面基部被短柔毛；萼片卵形至卵状长圆形，先端急尖或圆钝，花后反折；花瓣圆形至倒卵形，白色或带红色，具短爪；雄蕊约20-45，稍短于花瓣；子房被短柔毛，花柱稍长或几与雄蕊等长，下部具柔毛。花期3-4月，果期6-7月。2n=16。
产地生境
产全国各地，多数为栽培，尤以华北、西北和华东地区种植较多，少数地区逸为野生，在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地也均有栽培。
繁殖方法
繁殖方法较多，一般采用种子繁育实生苗，也可采用嫁接苗的办法。嫁接
砧木可选山桃、梅、
东北杏等，于7月中
下旬进行丁字形
芽接。芽接不可不晚，否则离皮困难，成活率低。如当年芽接末成活，可至次年春季
枝接。也可用分蘖繁殖。
栽培技术
建园
选园址
虽然耐瘠薄，在建杏园时应尽量选择土层深厚肥沃的地块。否则要深翻改土，增施有机肥，为杏树正常生长创造良好的环境条件。杏树怕大风，选择园址要避开风口，以向阳南坡为好，否则要营造防风林。
品种选择
要考虑自身的经济条件、经营定位(观光采摘园、精品园、示范园)。
苗木砧穗组合选择
杏要获得丰产、优质、高效，适宜的砧穗组合不容忽视。南方栽培最好选用南方地方杏的核作砧木种子。一是与各杏品种嫁接亲和力强，不会出现后期生理障碍。二是适应南方的气候环境，不会像北方的山杏砧木苗在南方栽植后，易诱发根癌流胶和怕湿等不良后果。注意用桃作砧木会给杏果实品质带来负面影响，使果个趋小、成熟期推迟、品质变差、树体寿命变短、嫁接口后期不亲和。如用桃砧嫁接意大利一号杏，后期不亲和而死树。但桃砧木可减轻杏果裂果，对一些品质优、果个大在南方栽培易裂果的品种，桃砧可弥补杏砧在这方面的短板。若引种栽培，一定要在试栽成功的前提下发展，苗木要自育，可以避免品种不纯、苗木带病虫、苗木不整齐等问题。
栽植密度
杏是喜光果树，在南方栽培杏不能密植，建议山地株行距3m×5m，平原湖区4m×6m甚至更大。
肥水管理
杏苗木栽植后，要实现尽快投产，幼树期肥水管理非常重要。定干后的杏树新梢长20cm时，可追施化肥，以氮肥为主，少施勤施，肥随水施。第1次施肥距离树干20cm以外，以后逐步外移。秋后结合施基肥增施磷钾肥。进入初结果期，要少施氮肥或不施氮肥，以免南方夏季多雷雨天，大量的硝态氮随雨水渗入土壤。可只补充有机肥和磷钾肥即可。
整形修剪
现代果树栽培，夏季修剪是一个常态化的技术措施。夏季修剪辅助冬季修剪，可有效维持杏树经济结果年限。杏树幼树夏季修剪能加快树冠形成，提早结果。成龄树夏季修剪，改善通风透光，减少同化物的无效消耗，提高果实品质。于采果前对新梢营养枝留15～20片叶摘心，以后再萌发者留3～5叶反复摘心。采果后，对下垂枝、交叉枝、重叠枝适度回缩，使树冠内通风透光，但切忌过重修剪，以防削弱树势或因剪口刺激萌发过多新梢。
促花保果
只开花不结果的现象是南方杏栽培的通病，要解决这个问题，首先要看有没有授粉树，是否为最佳授粉树，其次要考虑花芽质量。树势强旺、开花多而结果少或不结果的大树是花芽质量问题。对此，可在常规夏季修剪的基础上，留主干基部1～2个枝作辅养枝，在其上部进行树干双C形环锯。
防病治虫
杏树不论是欧洲生态群品种，还是华北生态群品种，栽植在高温高湿的南方，受病虫害侵扰在所难免，植保工作必须跟上。要预防为主，综合防治，着重把好以下几关。
清园消毒在杏花苞露红至膨大期，先喷1遍防刺吸式和咀嚼式害虫的杀虫剂，4～5天后再喷4～5°Be
石硫合剂加0.3%的
五氯酚钠。细致周到喷雾，清园消毒效果好。花前花后各喷1遍保护剂加杀虫剂。果实采收后，常规的树体管理、病虫防治等工作要一如既往，不可懈怠。尽量保护好叶片，延长叶片有效光合时间，防止过早落叶。注意，杏树对除草剂敏感，杏园在任何季节都不能施用任何除草剂。
主要价值
杏花有很好的外用美容功能，常用杏花水洗脸有祛斑的作用。杏花含有多种维生素，有助于保持高血压的正常，食用注意凡阴虚咳嗽及大便溏泄者，忌食杏花。除此之外，杏花为佳木斯市花，具有较高的观赏和绿化价值。
观赏价值
杏是中国著名的观赏树木，其花色又红又白，胭脂万点，花繁姿娇，占尽春风。杏可配植于庭前、墙隅、道路旁、水边，也可群植、片植于山坡、水畔。同时杏还是沙漠及荒山造木树种。
杏的常见栽培供观赏的树种，主要有以下类型：1．垂枝杏 f. pendula (Jager) Rehd.枝下垂。2．斑叶杏 f. variegata (West.) Zabel 叶有斑彩。
食疗价值
杏花也称为“中医之花”，是
被子植物门、木兰花纲、蔷薇目、蔷薇科杏树的花。味苦、性温、无毒，常用来治疗
痤疮、祛斑，且具有中医美容的功效。杏花中含有丰富的
苦杏仁苷、
多酚、黄酮类、酶类、多糖以及
不饱和脂肪酸等活性成分。
杏花多糖对·OH和DPPH·均具有较强的还原能力，并且对二者自由基的清除作用和还原能力与其浓度呈正相关。杏花多糖具有较强的清除自由基的能力，可作为人体系统中的
抗氧化剂。杏花中植物多糖含量高达6.54%。因此，杏花完全能够作为提取植物多糖的来源之一，且提取工艺简单。
植物文化
历史记载
杏花是古老的花木，公元前数百年问世的《
管子》中就有记载，因此，至少在中国已有二三千年的栽培历史。它既能采果又能赏花，在果木生产和城市美化上都处重要地位。
盛开时的杏花，艳态娇姿，繁花丽色，胭脂万点，占尽春风。居家庭院中如成列种植，春日里红云朵朵了，非常壮观动人。也适于单植赏玩，如和垂柳混栽，在柳叶吐绿时，相互辉映，更具鲜明的色彩。十多年以上的老杏树，姿态
苍劲，冠大枝垂，若孤植于水池边，在水中形成古色古香的倒影，趣味无穷。
杏花有变色的特点，含苞待放时，朵朵艳红，随着花瓣的伸展，色彩由浓渐渐转淡，到谢落时就成雪白一片。“道白非真白，言红不若红，请君红白外，别眼看天工。”这是宋代诗人
杨万里的咏杏五绝，他对杏花的观察十分细致。
王安石在《
北陂杏花》诗中，也把杏花飘落比作纷飞的白雪，他欣赏了水边的杏花，感慨的咏道：“一陂春水绕花身，花影妖娆各占春。纵被春风吹作雪，绝胜南陌碾作尘。”清水绕杏树，岸上花朵，水中花影，各显芳姿，水旁杏花是多么的美丽！
相传，中国古时的杏花还有多色的，比如：粉红色、梅红色、红色等等。《
西京杂记》中记叙道：“东海都尉于台，献杏一株，花杂五色，六出，云仙人所食。”《
述异记》一书中也谈到，
天台山有五色的杏花；六瓣，叫
仙人杏，核内双仁。在国内，曾多次请教园艺界前辈，都说听说过五色杏花，但都未见过。从现代植物学角度看，
杏属蔷薇科，应是五瓣花。古书中的六瓣杏花可真是述异了。
杏花在中国传统中，是
十二花神之二月花，足显地位之高！
对于中国杏文化，程杰、纪永贵、丁小兵《中国杏花审美文化研究》（巴蜀书社2015年版）一书对我国杏的自然和栽培分布、杏的经济和观赏价值、杏花的审美特色、历代杏花风景名胜、全国杏花节、杏题材的文学艺术创作发展等，都有全面、系统、详细的论述，可以参考。
诗词歌咏
石梁度空旷，茅屋临清洄。俯窥娇娆杏，未觉身胜影。嫣如景阳妃，含笑堕宫井。怊怅有微波，残妆坏难整。（宋·王安石《杏花》）
桃花烂漫杏花稀，
春色撩人不忍为。（宋·陆游《
剑南诗稿·山园杂咏五首》）
沾衣欲湿杏花雨，
吹面不寒杨柳风。（宋·志南《绝句》）
小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。（宋·陆游《
临安春雨初霁》）
杏花无处避春愁，也傍野烟发。（宋·韩元吉《
好事近》）
东厢月，一
天风露，杏花如雪。（南宋·
范成大《忆秦娥》）
杏花疏影里，吹笛到天明。（南宋·
陈与义《临江仙》）
风吹梅蕊闹，雨细杏花香。（北宋·晏几道《临江仙》）
白□春衫杨柳鞭，碧蹄骄马杏花鞯。（北宋·晏几道《
浣溪沙》）
杏花零落燕泥香，睡损红妆。（北宋·
秦观《
画堂春》）
林外鸣鸠春雨歇，屋头初日杏花繁。（北宋·欧阳修《田家》）
浓香吹尽有谁知，
暖风迟日也，别到杏花肥。（北宋·李清照《
临江仙·梅》）
晓带轻烟间杏花，晚凝深翠拂平沙。（北宋·
寇准《柳》）
波渺渺，
柳依依，孤村芳草远，斜日杏花飞。（北宋·寇准《江南春》）
两岸晓烟杨柳绿，一园春雨杏花红。（《声韵启蒙·一东》）
东厢月，一
天风露，杏花如雪。（宋·
范成大《忆秦娥》）
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。（唐·杜牧《清明》）
屋上春鸠鸣，村边杏花白。（唐·王维《春中田园作》）
垂钓绿湾春，春深杏花乱。（唐·储光羲《钓鱼湾》）
恻恻轻寒剪剪风，杏花飘雪小桃红。（唐·
韩偓《寒食夜》）
歌声春草露，门掩杏花丛。（唐·李贺《恼公》）
日日春光斗日光，山城斜路杏花香。（唐·李商隐《日日》）
杨柳迷离晓雾中，杏花雾落五更钟。（明·
陈子龙《山花子》）
燕子不归春事晚，一汀烟雨杏花寒。（唐·
戴叔伦《苏溪亭》）
杏花未肯无情思，何事行人最断肠。（唐·
温庭筠《杨柳枝》）
居邻北郭古寺空，杏花两株能白红。曲江满园不可到，
看此宁避雨与风。二年流窜出岭外，所见草木多异同。
冬寒不严地恒泄，阳气发乱无全功。浮花浪蕊镇长有，
才开还落瘴雾中。山榴踯躅少意思，照耀黄紫徒为丛。
鹧鸪钩輈猿叫歇，杳杳深谷攒青枫。岂如此树一来玩，
若在京国情何穷。今旦胡为忽惆怅，万片飘泊随西东。
明年更发应更好，道人莫忘邻家翁。
《杏花》
居邻北郭古寺空，杏花两株能白红。曲江满园不可到，
看此宁避雨与风。二年流窜出岭外，所见草木多异同。
冬寒不严地恒泄，阳气发乱无全功。浮花浪蕊镇长有，
才开还落瘴雾中。山榴踯躅少意思，照耀黄紫徒为丛。
鹧鸪钩輈猿叫歇，杳杳深谷攒青枫。岂如此树一来玩，
若在京国情何穷。今旦胡为忽惆怅，万片飘泊随西东。
明年更发应更好，道人莫忘邻家翁。
《杏花》
援少风多力，墙高月有痕。为含无限意，遂对不胜繁。
仙子玉京路，主人金谷园。几时辞碧落，谁伴过黄昏。
镜拂铅华腻，炉藏桂烬温。终应催竹叶，先拟咏桃根。
莫学啼成血，从教梦寄魂。吴王采香径，失路入烟村。
《杏花》
暖气潜催次第春，梅花已谢杏花新。
半开半落闲园里，何异荣枯世上人？
废苑杏花在，行人愁到时。独开新堑底，半露旧烧枝。
晚色连荒辙，低阴覆折碑。茫茫古陵下，春尽又谁知。
肌细分红脉，香浓破紫苞。无因留得玩，争忍折来抛。
《故乡杏花》
【唐】司空图
寄花寄酒喜新开，左把花枝右把杯。
欲问花枝与杯酒，故人何得不同来?
《杏花》
【唐】司空图
诗家偏为此伤情，品韵由来莫与争。
解笑亦应兼解语，只应慵语倩莺声。
《杏花》
红花初绽雪花繁，重叠高低满小园。
情为世累诗千首，醉是吾乡酒一樽。
杳杳艳歌春日午，出墙何处隔朱门。
《杏花》
【唐】温宪
静落犹和蒂，繁开正蔽条。澹然闲赏久，无以破妖娆。
【唐】吴融
一枝红艳出墙头，墙外行人正独愁。
长得看来犹有恨，可堪逢处更难留。
林空色暝莺先到，春浅香寒蝶未游。
更忆帝乡千万树，澹烟笼日暗神州。
《杏花》
【唐】吴融
软非因醉都无力，凝不成歌亦自愁。
独照影时临水畔，最含情处出墙头。
裴回尽日难成别，更待黄昏对酒楼。
《杏花》
活色生香第一流，手中移得近青楼。
谁知艳性终相负，乱向春风笑不休。
《杏花》
常年出入右银台，每怪春光例早回。
惭愧杏园行在景，同州园里也先开。
《杏花》
【唐】郑谷
不学梅欺雪，轻红照碧池。小桃新谢后，双燕却来时。
【宋】王安石
一陂春水绕花身，身影妖娆各占春。
纵被春风吹作雪，绝胜南陌碾成尘。