杜父鱼，是鲉形目杜父鱼科杜父鱼属的多种小型鱼类的通称，全世界大约有300多种。又名大头鱼。鱼体长形，头大而扁，向尾部逐渐变小；最长约60公分；头宽大粗厚；鳃盖有一或一个以上的棘，胸鳍大且呈扇形；表皮光滑或具小刺，通常没有鱼鳞；背鳍有鳍棘及鳍条两部分，分离或连续。

杜父鱼又叫大头鱼

，锯鲉，属鲉形目杜父鱼科，为淡水杜父鱼科中种类较多的一属，约有50余种，中国有5种。体长约 250 毫米。最大的体长可达60厘米，如栖息在淡水中的一种杜父鱼。欧洲和北美产的一种棘鳍杜父鱼生活在湖泊和河流之中，是一种比较常见的杜父鱼。体长大约10厘米。

杜父鱼体延长，亚圆筒形，尾部侧扁。鱼头大而扁，向尾巴方面逐渐变小，胸脊较大，像扇子。表皮通常没有鱼鳞。头大，平扁，棘棱低弱。吻圆钝。眼中大，上侧位，眼间隔狭小。口颇大 ，两颌和犂骨具绒毛状牙群，有时腭骨具牙。体裸露或散具皮突。侧线上侧位或中位，有时不完全。背鳍Ⅴ～Ⅸ，14～22；接近或分离，鳍棘细弱；臀鳍10～22与第二背鳍相似，无鳍棘；胸鳍宽大，鳍条一般均不分枝；腹鳍Ⅰ- 3～4，胸位，鳍棘短小，埋于皮下；尾鳍圆或截形。

全世界大约有300种杜父鱼，是一种比较常见的鱼。体长大约10厘米。大西洋中常见的杜父鱼有短角杜父鱼和长角杜父鱼。短角杜父鱼栖息在北美和北极的大西洋区域，色彩斑杂或呈褐色。长角杜父鱼有多种颜色。太平洋中比较常见的是若鲉杜父鱼，它的肉呈蓝色和绿色，但是可以食用。小杜父鱼是杜父鱼中数量最为稀少的一种，已处濒危状态。

中国有5种，主要分布于黑龙江、图们江、鸭绿江、乌苏里江、松花江及额尔齐斯河等地。

①克氏杜父鱼，侧浅上侧位，腭骨有牙；

②杂色杜父鱼，侧线不伸达背鳍后端下方；

③图们杜父鱼，侧线上侧位,腭骨无牙；

④拇指杜父鱼，侧线中位，胸鳍伸达臀鳍，曾记录于上海；

⑤阿尔泰杜父鱼，侧线中位，胸鳍伸不到臀鳍。

杜父鱼类为中小型鱼类,种类繁多,全世界约有一千种,一般为近海栖息,有些进入或居在淡水水域,少数潜居深海。大部分种类分布于北太平洋和印度一西太平洋，大西洋种类较少,少数种类产北极海或南极海。杜父鱼类的地理分布有分为南北两大组成部分的现象。分为北太平洋的冷水性和冷温性。

分布于欧、亚和美洲北部淡水水域。栖息于江河湖泊的清澈水流中，水底为石质或砂石和泥沙，常潜伏在石块和水藻下面，受惊扰即迅速游动，食水生昆虫和小鱼等。

杜父鱼类大都分布于北半球寒冷的湖川中，头部和嘴巴都很大，生活在小石头多的水底，经常将头部朝向上游，并保持不动的姿态。寻求食物时，便在石缝中迅速地穿梭，有时也以鲑或蹲的卵或幼虫为食。

这是一类在咸水和淡水中都能找到的小鱼，主要栖息在北半球。杜父鱼头大而扁，向尾巴方向逐渐变小。胸脊较大，像扇子。表皮通常没有鱼鳞。

杜父鱼一般栖息在水底，不喜欢活动，大多数生活在浅海区域，也有一些生活在较深的海洋里。由于它们的肉味道不好，所以对人来说，价值不是很大。一般用来充当捕捉龙虾的诱饵和喂养有价值的鲑鱼的饲料。

杜父鱼是一个大家族，种类很多，中国有相似种类，但胎生类只有贝加尔湖里有。贝加尔湖有杜父鱼的一个科，这个科里就两种鱼，都是贝湖特有，只在大小和胸鳍的长短上有区别。除了胎生外，它们还有一个特点：不同时期可以在不同水深中生活，幼年期生活在浅水中，年龄越大越往深水里走，在1600米的深水中都能生存，它最大的个体也都不到20厘米，这种鱼在浅水中比较少。

花杜父鱼，地方俗名瞎盖子、瞎疙瘩、瞎胖子、大头鱼等。其分布于丹东鸭绿江及其支流、碧流河上游、浑河上游等水域。

一、养殖技术措施

杜父鱼

1.花杜父鱼的生态习性花杜父鱼是比较耐寒的底栖负，多生活在水温较低的砂砾或卵石质的山谷河流中上游及其支流。在沙底和淤泥的河道中较稀少。不集群，以小鱼、河虾、东北螯虾、水生昆虫及其幼虫为食。它是少活动的鱼，通常卧于河底面，钻入石下，用猛冲的方法进行短距离游动。

洋槐树两千棵，防止水土流失。

3.水质要求花杜父鱼适宜在瘦水型池塘中养殖，水质保持活、柔、爽，溶氧充足，深鸭蛋皮绿色。不需要过分地培肥水质。

鱼苗放养前，老池塘一定要彻底地清除烂草和淤泥。鱼塘要根据具体情况，适当地投放入一些河卵石，有利于花杜父鱼生长发育。池水要保持在1.5米左右的深度。

4.投放鱼苗2003年4月中旬放养鱼苗。鱼苗主要来源于自然野生鱼种，每亩水面可放养600～700尾。采用鱼网捕捞法捕鱼，易使鱼体受伤，受损的皮膜处易滋生棉絮状的水霉菌丝，随后相继蔓延，最终导致病、死鱼出现。治疗此病可以采用5%食盐水和小苏打（1∶2）混合液浸洗鱼体4～5分钟下塘。

二、日常饲养管理

杜父鱼

1.水质调控日常生产中保持池水水质良好，深鸭蛋皮绿色，水体透明度在25厘米左右。每天早晚坚持巡塘各1次，及时打捞出鱼塘中的枯草烂叶。池塘要保持高水位。最好建立养鱼日记，不断积累经验，尽快地提高科学养鱼的水平。

2.投喂饵料饵料以鲜活的小河鱼、小河虾、水虫为主，不投人工合成饲料，目的是培养花杜父鱼的野性和保持其肉质的鲜美。5月春忙结束后，也正是花杜父鱼繁殖、生长、发育的快速时期，可利用农闲时间，多下河猎捕一些小鱼、水虫，保证饵料供应。

3.防护措施因为投饵实行活体为主，所以剩饵残渣非常少，鱼染病机率大大降低。但是也要做到无病早防、有病早治，结合清塘，适时换去老水，注入新水，适当施用生石灰对池塘灭菌、杀虫。

防止鸭、鹅及野生禽鸟危害鱼塘。汛期注意防止池塘大水漫顶。同时，要注意鱼塘的水质变化和鱼的活动情况，如发现问题，采取针对性措施进行补救。

4.适时捕捞每到辽东地区结冰封河前，是花杜父鱼肥美的时节，此刻的鱼价较高，要进行适时捕捞。分出大小，大的出售，小的留做种苗。捕捞时可结合清塘、清除杂草烂泥，保持水深1.5～2米，为鱼塘安全越冬做准备。

5.安全越冬管理以往鱼塘越冬管理上，人们常常采取打冰眼和封冻前在水面上堆放柴草形成冰眼的方法，给越冬鱼塘增氧。实践证明此法增氧效果微乎其微。再者打冰眼易惊吓鱼群，致使鱼体受伤，堆放柴草易污染鱼塘。保持水深是鱼塘安全越冬的关键。

三、养殖结果

240多天的养殖，最大鱼重0.5千克。亩产鲜成品鱼53.4千克，实现亩效益2136元。除去当年开挖鱼塘的费用，还略有盈余。

四、小结与讨论

1.花杜父鱼的自然个体小，人们发现4～5年生的最大个体约0.15千克，经过人工养殖2～3年生的鱼苗7个月可增至0.25千克，最大的个体可达0.5千克重。人工养殖比自然生长快，个大的花杜父鱼肉体呈蒜瓣形，肉质口感好，格外有市场，每千克达70多元。

2.养鱼的池塘不能选择淤泥底质，养殖的过程不要过分培肥鱼塘、投喂人工合成饲料，否则，鱼体体色发黑，肉质腥松，没有市场。如果鱼塘为砂砾底质，建塘时要适当投入河卵石。

3.可以在花杜父鱼池塘中混养鲤鱼、草鱼等。

采收和储藏

常年均可捕捞，捕后，除去内脏，鲜用。