松子仁为松科植物红松的种子仁，又称松子、海松子等。味甘性温。具有滋阴润肺，美容抗衰，延年益寿等功能。用于肺燥咳嗽，慢性便秘等疾病。它不仅是美味的食物，更是食疗佳品，因而有“长寿果”之称，备受历代医家、营养学者所推崇，这与其独特保健功效和营养价值是密不可分的。

松子仁，又名松仁、海松子、新果松子、松果、松实、松元，为松科植物红松、油松、马尾松的种子。我国的松树资源十分丰富，产地主要集中在辽宁、吉林、河北、山东等省。

在中国，食用松子的历史已有3000多年了，它既被视为美味食物，又作食疗佳品，倍受医家、营养家的推崇。在明代的 《本草经疏》中指出： “松子味甘补血。血气充足，则五脏自润，发黑不饥，故能延年，轻身不老。”所以，松子被誉为延年益寿“长寿果”。 《名医别录》载 “松子仁可以润泽皮肤，驱除死肌”； 《本草纲目》中说： “松子味甘，性温，无毒。主治：骨头节风湿，头眩，祛风湿，润五脏，充饥，逐风痹寒气，补体虚，滋润皮肤，久服轻身不老，另有润肺功能，治燥结咳嗽”。在 《随息居饮食谱》、 《日华本草》、 《开宝本草》等中都有关于食用松子能美容、长寿、抗衰老的记载。

1.松子仁的营养价值

松子仁具有很高的营养价值，它几乎包括人体必需的多种营养。现代科学研究测定，每100克松子仁（食部）中，含热量为698Kcal（ 2920KJ），水分0.8g，蛋白质13.4g，脂肪70.6g,膳食纤维10g,碳水化合物2.2g,胡萝卜素10μg,维生素B0.19μg,维生素B20.25mg,烟酸4.0mg,维生素E32.79mg,钾502mg,钠10.1mg,钙78mg,镁116mg,铁4.3mg,锰6.01mg,锌4.16mg,铜0.95mg,磷569mg,硒0.74μg。这些营养成分对延年益寿，防衰抗老，强健身体，美容润肤皆有良好的促进作用。

在对松子仁中已检测出的100多种营养成分进行分析发现，它所含的脂肪成分中主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，其含量占脂肪总量的7%;磷脂含量丰富，高达0.7%~0.8%;已发现含有20多种氨基酸的松仁蛋白中，含有比例适当、人体必需的8种氨基酸;还含有15种人体必需的微量元素及多种矿物质等。这些营养素，对激活酶的活性、促进蛋白质合成、增强机体免疫功能、增加人体耐缺氧能力、延缓衰老等，都有很好的促进作用。

2.松子仁的药用功效

中医认为，松子味甘、性微温，入肝、肺、大肠经，有强阳补骨、补气充饥、和血美肤、润肺止咳、润肠通便等功效。适用于病后体虚、羸瘦少气、燥咳止痰、皮肤干燥、头晕眼花、口渴便秘、盗汗心悸等症。它对老年慢性支气管炎，支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花等，均有一定的辅助治疗作用。因此，经常适量食用松子仁可起到补充营养和滋补强壮、抗衰延寿作用。

1、丰肌健体、美肤养颜

松子中含有丰富的 “美容酸”——亚油酸和亚麻油酸，是一种具有美肤养颜，丰肌健体的佳果。

维生素E是一种强抗氧化剂，能减少 “自由基”对细胞成分的改变和破坏，推迟细胞衰老，还能减少和防止脂褐质的产生和沉积，并有促进激素分泌的作用，从而有利于人的容颜美和形体美，亚麻酸和松子仁中含有丰富的维生素E。此外，松仁中含有丰富的锌，锌在皮肤中的含量最高，补充锌可防治痤疮，使皮脂、色素沉着减退，使皮肤变细嫩。锌对第二性征的发育也有重要作用，因而对形体，特别是女性的曲线美有重要影响。

2、健脑益智

不饱和脂肪酸，是构筑脑细胞必不可少的脂肪酸，具有完善脑的结构、增强脑细胞代谢、促进和维护脑细胞功能和神经功能的作用。松子仁含有丰富的脂肪，其中所含的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，是木本植物果实中含不饱和脂肪较多的食物。因此是儿童和青少年健脑益智和生长发育不可缺少的营养食品，也是中老年人补脑、健脑的保健佳品。此外，松子仁中还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及尼克酸等成分，青少年及中老年人，每天吃10~15g（如腹泻可减少用量），可起到较好的健脑益智作用。

3、延缓衰老

维生素E是一种很强的抗氧化剂，能抑制细胞内和细胞上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，从而保护了细胞的完整性，并使细胞内许多很重要酶保持正常的功能，所以，维生素E被誉为 “抗衰老维生素”。松子仁中含有丰富的维生素E，故可延缓衰老。

4、预防心血管病

松子仁所含的脂肪，主要为亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸，可消除胆固醇沉积、调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。多不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，预防血栓形成，对心血管系统有保护作用。因此，老年人常食松子，能防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。

5、润肠通便

便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排出体外，而且人体内废物不能及时排出，还可影响皮肤的光洁、润泽，变得粗糙、晦暗。松子仁因含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气，具有滋阴润肺、养液滑肠、通便等作用。尤其适用于年老体弱、产后病后的大便秘结者。民间常用的润肠便常以松子仁为主。

适用于病后体虚、羸瘦少气，燥咳有痰、皮肤干燥、头晕眼花、口渴便秘、盗汗、心悸等症。

明代《本草经疏》中指出：“松子仁味甘补血。血气充足，则五脏自润，发黑不饥。仙人服食，多饵此物。故能延年，轻身不老。”

1．老年人体虚便秘：松子仁15克，每日早晚各服用1次。

2．治风湿性关节炎：松子仁10～15克，当归、桂枝、羌活各6克，加黄酒和水等量合煎，每日1剂，分2次服。

3．松子仁粥：松子仁15～20克，捣碎后，与粳米60克煮粥，可供正餐或点心食用，有补虚、养液、润肺、通便的功效。

4．治冻疮：松子仁30克，捣烂后，加菜油适量，调成糊状，敷患处，每日换药1次

5.治久咳：取鲜松子仁100 g，用蜂蜜50 g，微炒，每次服用50 g，每天3次，连服1个月，对肺燥久咳有一定疗效。

6.遗精滑泄

松子仁、金樱子、枸杞各125 g，麦冬250 g，与熬，取浓汁，再以蜂蜜250 g收膏，早晚适量服用，可治疗咳嗽少痰、盗汗、遗精滑泄等虚弱病症。

原料：松子仁25克，红枣375克，干豆沙150克，糯米粉350克，生猪板油丁125克，白糖420克，熟猪油75克。

制作：将红枣洗净放盆中，加适量水，放入蒸锅中蒸烂，取出去皮、核，压成泥状；将枣泥、枣汤、干豆沙及白糖同时放入锅中加60克熟猪油熬化，离水，稍凉后拌入糯米粉、粳米粉，再放入生猪板油丁，充分拌合均匀；取一瓷盘，抹上猪油，放入拌合好的糯米枣泥，摊平，撒上松子仁，放入笼屉中用旺火蒸45分钟，晾凉切成菱形块，装盘食用。

功效：滋阴、熄风、润肺、滑肠。适用于咳嗽无痰、老年便秘、骨节疼痛、久服轻身延年。

原料：鳜鱼肉350克，松子仁10 0克，青椒、红椒各1个，鸡蛋清1个，料酒25克，食盐、葱段各4克，味精、白胡椒粉各1.5克，白汤、香油各15克，湿淀粉75克，色拉油1500克（实耗100克）

制作：将鳜鱼肉切成细粒，用鸡蛋清、湿淀粉、白胡椒粉、味精上浆，加入色拉油15克，搅匀，把青椒、红椒、葱切成同鱼相似大小的粒；炒锅置火上，投入色拉油烧至四成热，加入松子仁炸成金黄色捞出沥油；净锅上火投入色拉油烧至四成热时放入鱼米，用筷子划散，再放青、红椒粒翻炒一下，随即倒入漏勺控去油；炒锅留油25克，烧热放葱略煸后，烹入料酒、食盐、鱼米、松仁、白汤，开锅后用湿淀粉勾芡，随即颠翻几下，淋入香油出锅装盘。

功效：滋润五脏，益气养血。久服可健脑益智、延缓衰老。

原料：松子仁600克，甘菊花300克，白酒1000毫升。

制作：将松子仁捣碎，与菊花同置容器中，加入白酒，密封，浸泡7日后，过滤去渣，即可启用。口服，每次空腹服10毫升，日服3次。

功效：益精补脑。主治虚羸少气，体弱无力，风痹寒气。