亚麻油酸是人体必需的脂肪酸，亚麻油酸含量高的食品能预防大肠癌、肺癌，抑制特异性皮炎等炎症的变态反应，还有保护大脑，提高脑神经机能和增强记忆力等功效，因此受到人们喜爱。

将紫苏籽浸泡、压榨、澄清等工序，其特征在于将上层澄清液加入1%重量的维生素E后通过超滤膜、将下层压榨油中加入10－15%重量的橄榄油再次压榨抽提、澄清，再将上层澄清液加入1.5%重量的维生素E后通过超滤膜，得到高质量、富含α－亚麻酸油的苏子油。为进一步提高其稳定性，可以进一步加入0.1－0.5%重量的磷酯质类协同抗氧化剂。

γ-亚麻油酸结构式名称：γ-亚麻油酸

英文名称： γ-Linolenic acid

别名： 顺式-6,9,12-十八碳三烯酸

分子式：C18H30O2

分子量：278.430

理化性质： 为黄色油状液体

来源与制法： 以水解糖为原料，接种黄色被孢霉经液体发酵后得干燥菌丝体，通过二氧化碳超临界萃取制得。

①LD50：大鼠、小鼠口服均大于12.0g/kg（bw）；小鼠口服大于20 mL/kg（bw）。

②喂养试验：大鼠蓄积系数大于5。

③Ames试验：未见致突变性。

④致突变试验：Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验，均未见致突变。

质量要求：质量标准（DB31/123―1993）

含量：（γ-亚麻酸）/% ≥ 6.5

γ-亚麻油酸密度：（g/ mL） 0.906~0.922

酸值：/mgKOH/g 4.5

过氧化值：/% ≤ 0.35

砷：（以As计）/% ≤ 0.00005

铅：/% ≤ 0.0001　身体将亚麻油酸转换成能帮助控制血压的多元不饱和脂肪酸。亚麻油酸同时能压抑发炎细胞，防止管道堵塞，降低胆固醇和甘油三酸脂水平。这些脂肪酸也有助减少包括血糖、脑血管堵塞、关节、消化系统、部份顽疾与脑力衰退等问题。

亚麻籽油含丰富亚麻油酸，比如菜籽油、大豆、胡桃、亚麻籽、紫苏和月见草油。

1、有利于体内多元不饱和脂肪酸合成和利用而且能够促进脑神经细胞和视网膜细胞的发育。

2、亚麻酸和亚油酸还可以在体内转化成DHA和ARA。

3、亚麻油酸属不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸，内含较多解脂酶，使脂肪易消化吸收，但人体不能自行合成，需食物供给。

鉴定方法： 在2% 的溴四氯化碳溶液中滴入2-3滴本品油样，放置片刻后，出现四氯化碳溶液中溴的橙红颜色消失或退色。

1. γ-次亚麻油酸(γ-Linolenic Acid)简称GLA，这是一种多元不饱和脂肪酸，说是脂肪，却也在人体的新陈代谢上扮演相当重要的角色。 亚麻油酸在体内会转换成GLA，GLA在体内的主要功能是合成前列腺素E1（Prostaglandin E1，PGE1）。它具有调控循环系统、免疫系统、生殖系统及皮肤系统等功能。 前列腺素E1可协助调节女性荷尔蒙（雌激素、黄体酮及泌乳激素）的平衡，因而缓解经前症候群（即月经来时的不舒服，如焦虑、疼痛等）。前列腺素E1在体内与前列腺素E2竞争。而前列腺素E2则是人体发炎反应的促进物质，因此在理论上，足够的前列腺素E1可以缓和因前列腺素E2所引发的发炎作用。抑制类风湿性关节炎、异位性皮肤炎、湿疹、气喘和过敏等发炎反应。 由GLA转变成的前列腺素E1被认为能帮助降低血脂肪、抑制血小板凝集，并帮助血管扩张、降低血压。另一方面，前列腺素E1扩张血管的功能，也有助于改善部分妇女血液循环不良的问题，如冬天手脚冰冷等。 在营养均衡，身体健康的状态下，体内可以自行合成GLA。但如果营养不均衡、生病（如糖尿病等）、生活形态不良（如抽烟喝酒等）、承受巨大压力时，GLA的合成可能变少。 在体内合成不足需要补充时，GLA主要存在于月见草、琉璃苣草与黑醋栗的种子中。2. 多不饱和脂肪存在于印加果油、茶油、橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。而饱和脂肪存在于畜产品中，例如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油（椰油、棕榈油和棕榈仁油）中。3. α-亚麻酸能提高胎婴儿的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，孕妇能够摄入足额的α-亚麻酸，胎儿的脑神经细胞发育好、功能强，婴儿的脑神经胶质细胞就多、生长就好。 α-亚麻酸能增强胎婴儿视力。α-亚麻酸还影响视觉神经，实验表明：α-亚麻酸摄入得少，视网膜电位图检测会出现异常。孕产妇或出生后的乳儿如果缺少含α-亚麻酸，乳儿视网膜的磷脂质中DHA含量会减少一半，大脑灰白质减少1/4，使乳儿视力明显减弱，这样会影响以后的视力。 α-亚麻酸能促进胎婴儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平，同时对孕产妇的产后体形也有重要影响。