梁建芬，女，山西平遥人，1970年9月26日出生，博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，食品科学与工程系副系主任。
人物经历
学习经历
2007年10月，荷兰Wageningen大学完成博士论文答辩，获博士学位；
2006年11月，毕业于中国农业大学食品学院，获工学博士学位。
1999年7月，毕业于中国农业大学食品学院，获
工学硕士学位；
1993年7月，毕业于
北京农业工程大学食品科学与工程系（现
中国农业大学食品科学与营养工程学院），获工学学士学位；
工作经历
1993.7-至今，中国农业大学食品科学与营养工程学院从事
食品科学与工程相关的教学、科研工作。
主授课程
本科生课程：《
食品保藏原理》（专业核心课程）、《焙烤食品工艺学》、《烘焙食品营养与文化》（学院路共同体选修课）
研究生课程：《食品保藏技术研究进展》。
研究方向
谷物食品科学与加工（重点关注粮食类食品的深加工及综合利用）
功能食品开发
食品矿物质营养（重点关注加工对食品矿物质生物利用率的影响）
学术成果
科研项目
“十二五”支撑计划项目：速冻调理食品关键技术研究及其产业化示范，子课题负责人，已结题；
“十二五”支撑计划项目：速冻主食工业化关键技术及其产业化示范，子课题负责人，已结题；
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金项目：基于酶工程原理的小麦麸皮食品配料的制备与应用研究，项目负责人，在研；
教育部：新世纪优秀人才计划（NCET-10-0781），项目负责人，已结题；
国际合作项目：Control milling rate of brown rice to improved bio-available minerals in rice noodles，
项目负责人，已结题；
企业合作课题：传统发酵米粉的营养与安全研究，项目负责人，已结题；
企业合作课题：冷冻马铃薯食品的生产，项目负责人，在研；
企业合作课题：即食小米粥类产品开发，项目负责人，在研。
企业合作课题：新型即食果蔬休闲食品技术及装备开发，项目负责人，在研。
企业合作课题：即食型藜麦产品开发，项目负责人，在研。
企业合作课题：基于黑小麦粉的面包预拌粉及馒头预拌粉产品开发，项目负责人，在研。
参编专著
Food& Nutritional Components in Focus Calcium – Chemistry, Analysis, Function and Effects, Royal Society of Chemistry 出版社，2015，完成 Chapter 16: Calcium –Function and Effects: Rice Calcium and Phytic Acid Levels的编写；
Traditional Chinese Foods，Nova出版社，2009.12，独立完成Rice Noodle一章的撰写；中国冷链年鉴，
航空工业出版社，2009，参与《速冻米面制品生产现状》章节的撰写。
发表论文
Liang, J., et al., Iron, zinc, and phytic acid content of selected rice varieties from China. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2007. 87: p. 504-510.
Liang, J.; Han, B. Z.; Nout, M. J. R.; Hamer, R. J., Effects of soaking, germination and fermentation on phytic acid, total and in vitro soluble zinc in brown rice. Food Chemistry 2008, 110, (4), 821-828.
Liang, J.; Li, Z.; Tsuji, K.; Nakano, K.; Nout, M. J. R.; Hamer, R. J., Milling characteristics and distribution of phytic acid and zinc in long-, medium- and short-grain rice. Journal of Cereal Science 2008, 48, (1), 83-91.
Liang, J., Han, B.-Z., Han, L., Nout, M.J.R., & Hamer, R.J. Iron, zinc, and phytic acid content of selected rice varieties from China. Journal of the Science of Food and Agriculture 2007, 87, 504-510
Wang, Y.; Cheng, Y.; Ou, K.; Lin, L.; Liang, J.*, In Vitro Solubility of Calcium, Iron and Zinc in Rice Bran Treated with Phytase, Cellulase and Protease Journal of Agricultural and Food Chemistry 2008, 56, 11868-11874.
Liang, J., M.J.R. Nout, and R.J. Hamer. Variation of phytic acid, iron and zinc in rice in China. in Fifteenth International Plant Nutrition Colloquium. 2005. Beijing, China: Tsinghua University Press.
Liang, J., M.J.R. Nout, and R.J. Hamer. Distribution of Phytic Acid and Zinc in Rice Kernels. in Zinc Crops 2007. 2007. Istanbul, turkey.
Teng Y, Liu C, Bai J, et al. Mixing, tensile and pasting properties of wheat flour mixed with raw and enzyme treated rice bran[J]. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(5):3014-3021.
Ou K, Cheng Y, Xing Y, et al. Phytase activity in brown rice during steeping and sprouting.[J]. Journal of Food Science and Technology, 2011, 48(5):598-603.
Ou K, Liu Y, Zhang L, et al. Effect of neutrase, alcalase, and papain hydrolysis of whey protein concentrates on iron uptake by Caco-2 cells[J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2010, 58(8):4894.
Liang J, Han B Z, Nout M J, et al. In vitro solubility of calcium, iron and zinc in relation to phytic acid levels in rice-based consumer products in China.[J]. International Journal of Food Sciences & Nutrition, 2010, 61(1):40-51.
Liang J, Han B Z, Nout M J R, et al. Effect of soaking and phytase treatment on phytic acid, calcium, iron and zinc in rice fractions[J]. Food Chemistry, 2009, 115(3):789-794.
Wang Y, Cheng Y, Ou K, et al. In vitro solubility of calcium, iron, and zinc in rice bran treated with phytase, cellulase, and protease[J]. Journal of Agricultural& Food Chemistry, 2008, 56(24):11868-74.
Liang J, Han B Z, Nout M J R, et al. Effects of soaking, germination and fermentation on phytic acid, total and in vitro, soluble zinc in brown rice[J]. Food Chemistry, 2008, 110(4):821-8.
王璇, 梁建芬, 田芳. 应用乳化剂改善速冻春卷皮加工特性及感官品质[J]. 农业工程学报, 2016, 32(S2): 417-422.
王璇, 尹晓萌, 梁建芬.亲水胶体对冷冻面团及其面包品质的影响[J]. 农业机械学报, 2014(s1):230-235.高茜, 刘云竹, 梁建芬.乳清蛋白中性蛋白酶解物对Caco-2细胞铁吸收的影响[J]. 农业机械学报, 2014(s1):225-229.
获得荣誉
2016年
中国农业大学教学成果校级特等奖：“优化教学体系，夯实实践平台，提高创新能力”（第3完成人）；
2016年
中国农业大学教学成果校级一等奖：“‘中国农业大学北京学院’跨校际创新人才培养模式的探索与实践”（第1完成人）；
2016年
中国农业大学教学成果校级二等奖：“‘课堂-案例-部分反转课堂’混合教学模式在《
食品保藏原理》课程中的探索与实践”（第1完成人）；
2014年 中国农业大学教学名师
2013年 湖南省自然科学奖二等奖：“加工影响稻谷及其制品矿物质营养”（第1完成人）；
2013年 宝钢优秀教师奖
2013年北京市高等教育教学成果奖二等奖 “食品科学与工程类本科生1-2-3-N实践教学体系的构建与实践” （第5完成人）；
2013年 中国农业大学“班主任标兵”
2012年 Young Scientist Award（青年科学家奖）United Nations University Institute of Advanced Studies
2011年 教育部“新世纪优秀人”；
2004年 教育部科技进步二等奖“浓缩苹果汁酿制苹果酒关键技术的研究与应用” （第2完成人）