椰叶粑
家常类食物
椰叶粑,也称椰叶薏粑。海南人叫“粑松”、“薏粑”等。 汉族居民均会制作椰叶薏耙,尤以海口定安文昌等地最为普遍。
制作原料
糯米粉,粑馅是糖、花生仁、椰子丝、芝麻,根据个人口味也可加入红枣、冬瓜糖、瓜子仁等。
制作方法
用浸水3~4小时的糯米磨成米浆,用布袋过滤,抖出于粉(含水50%),用1/3的干粉加水煮成熟粉,倒入2/3的干粉混合搓成湿粉,再把湿粉捏成一个一个粉球,用手将粉球压成圆片状,加入捣碎的炒花生仁、芝麻仁、椰子丝、砂糖或红糖、冬瓜糖等馅料,包好后装入用椰子叶编成的封底套子中,用手按平,放入蒸笼旺火蒸熟。
食物特点
这种椰叶薏粑的特点是香甜,不粘牙。椰丝薏粑更富有海南风味。
参考资料
第二节 饮 食.海南史志网.
最新修订时间:2020-12-22 09:58
目录
概述
制作原料
制作方法
食物特点
参考资料