椿木营乡，隶属于湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县，地处宣恩县东北部，东与鹤峰县交界，南邻沙道沟镇，西南、西北毗邻长潭河侗族乡，北同恩施市接壤，乡人民政府距宣恩县城80千米， 区域总面积205.84平方千米。截至2019年末，椿木营乡户籍人口为12245人。

明代，属东乡安抚司辖，后归施南宣抚司统辖。

清代，属宣恩县东乡里。

1949年11月，属狮长区（三区）。

1953年10月，为第八区。

1955年4月，并入第三区。

1956年7月，恢复第八区。

1958年10月，为高原公社。

1959年1月，改称樁木营公社。

1961年5月，改设椿木营区。

1975年10月，为椿木营公社。

1984年5月，为椿木营区。

1996年12月，为椿木营乡。

2011年末，椿木营乡辖长槽、白果坪、甘竹坪、黄家坪、勾腰坝、锣古圈、木营、施家坪、杨柳坨、杉坨、范家坪、挖断山、深湾、莲花台、白岩溪15个村民委员会；下设84个村民小组。

截至2021年10月31日，椿木营乡辖1个社区、10个行政村：林苑社区、长槽村、白果村、黄家坪村、范家坪村、挖断山村、杉坨村、莲花台村、深湾村、白岩溪村、后坝村；乡人民政府驻长槽村。

椿木营乡地处宣恩县东北部，东与鹤峰县交界，南邻沙道沟镇，西南、西北毗邻长潭河侗族乡，北同恩施市接壤，乡人民政府距宣恩县城80千米， 区域总面积205.84平方千米。

椿木营乡境内属武陵山区椿木营高原（椿木营高原指宣恩椿木营、恩施石灰窑、鹤峰中营毗邻地区大高原一部分），平均海拔1680米。最高峰位于长槽村火烧堡，海拔2014.5米；最低点位于杉坨村5组，海拔1100米。

椿木营乡属典型高山气候，其特点是夏凉冬寒，气候冰凉，易涝少旱。年平均气温20℃，年降雨量1800毫米，无霜期175天。

椿木营乡境内矿藏有煤、铁、硫等。硒资源丰富，尤以杉坨村为最，矿层含量高达109~7188Pm，硒含量超出工业规定品味100~150倍，是中国乃至世界上的富哂集区。

2011年，椿木营乡耕地面积2.7万亩，人均2.1亩，林地面积19.4万亩。

截至2011年末，椿木营乡辖区总人口1.3万人，其中城镇常住人口300人，城镇化率26%。另有流动人口824人。总人口中，男性0.8万人，占60%；女性0.5万人，占40%；14岁以下0.3万人，占19.6%；15~64岁0.9万人，占69.2%；65岁以上0.2万人，占11.2%。总人口中，以汉、土家、侗、白为主。2011年，椿木营乡人口出生率13.6‰，人口死亡率2.1‰，人口自然增长率11.5‰。

截至2017年末，椿木营乡常住人口为10415人。

截至2019年末，椿木营乡户籍人口为12245人。

2011年，椿木营乡财政总收入635万元，比上年增长91%。

截至2019年末，椿木营乡有工业企业21个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市6个。

2011年，椿木营乡农业总产值7251.5万元，农业增加值占全乡地区生产总值的30.5%。粮食作物以玉米、马铃薯、大豆、杂豆、红薯为主。生产粮食3449吨，人均285千克，其中玉米2953吨，马铃薯378吨，大豆13吨，杂豆27吨，红薯58吨，水稻20吨。主要经济作物以烟叶、反季节蔬菜、药材为主。烟叶种植面积1.3万亩，收购烟叶3.3万担；中药材留存面积3.4万亩，其中紫油厚朴1.5万亩，黄连、贝母等草本药材1.2万亩，竹节参0.4万亩。畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2011年，椿木营乡生猪饲养量2.8万头，年末存栏1.5万头；山羊饲养量12.1万只，年末存栏0.9万只；上市家禽5万羽。

2011年末，椿木营乡境内金融机构各类存款余额7400万元，比上年增长31%；各项贷款余额1300多万，比上年增长22%。

2011年，椿木营乡邮政纯收入75万元，全年电信业务收入35万元。

椿木营乡境内有恩鹤省道、王樁公路两条公路交会。距宜万铁路恩施火车站117千米，距离恩施许家坪飞机场114.5千米。

截至2011年末，椿木营乡有幼儿园2所，在园幼儿163人，专任教师14人；小学9所，在校生701人，专任教师人29人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生288人，专任教师20人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，椿木营乡财政预算内教育经费291万元，比上年增长5%。

截至2011年末，椿木营乡有乡文化站1个，村级文化活动中心15个；各类图书室17个，藏书1.2万册。有省、县级文物保护单位3处。

截至2011年末，椿木营乡有各级各类医疗卫生机构14个，其中门诊部1个；床位30张，每万人拥有病床23.8张，固定资产300万。专业卫生人员32名，医师5名，护士7名。2011年，椿木营乡医疗机构完成诊疗1.01万人次。全部参加新型农村合作医疗，参合率100%。

2011年，椿木营乡城镇最低生活保障户数40户，人数50人，支出3.7万元；医疗救助30人次，民政部门资助参加合作医疗人1344次，共支出6.7万元。农村最低生活保障户数583户，人数1258人，支出31万元。国家抚恤、补助各类优抚对象20人，抚恤事业费支出14.8万元。敬老院1家，床位52张，收养农村五保人员47人。五项社会保险基金收入合计90万元；参加新型农村养老保险5496人，参保率97.3%。

截至2011年末，椿木营乡有邮政局1个，代办点6个。全年业务收入90万元。电信营业厅1处；固定电话用户725户；移动电话775户；宽带接入用户145户。

椿木营乡因清朝中叶，白莲教农民军路过这里，将此地原始森林中的椿树砍伐搭营扎棚，以避风寒，故名樁木营。

椿木营被称为“恩施屋脊”、“宣恩之巅”是一片古老神奇而又充满希望的热土。当年，贺龙领导的红二方面军在这片土地上几进几出，建立苏维埃政府，属革命老苏区。

过去，椿木营是一个水、电、路三不通的地方，自然条件极为艰苦，“山下开桃花，山上飘雪花”、“清明不断雪，谷雨不断霜”、“壳叶当被，清水当油，竹棍当灯，辣椒当盐，蕨米当饭，和渣过年”是对其生活的真实写照。

椿木营乡有七姊妹山自然保护区，酉水之源。