水寨镇，隶属于广东省梅州市五华县，地处五华县东北部，地处五华河与琴江柯汇合的三角地带，东临琴江河，北倚五华河，南接横陂镇，西与转水镇相连，东北与兴宁市新圩镇接壤，总面积83.42平方千米。截至2019年末，水寨镇户籍人口有164698人。

明代前，属清化都水寨乡。

清末，属太平约。

民国二十六年（1937年），属第二区署。

1949年6月，揭陆华边行政委员会在此设水寨市。

1950年7月，成立水寨镇，属水寨区。

1954年，县治从华城迁至水寨镇。

1956年5月，撤销镇建制。

1981年10月，恢复水寨镇（乡级）。

1983年10月，建区。

1987年，改称镇。

2004年10月，五华县调整部分镇行政区划，大坝镇并入水寨镇。

截至2024年7月，水寨镇辖6个社区和24个行政村，镇政府驻水寨大道331号。

水寨镇地处五华县东北部，地处五华河与琴江柯汇合的三角地带，东临琴江河，北倚五华河，南接横陂镇，西与转水镇相连，东北与兴宁市新圩镇接壤，总面积83.42平方千米。

水寨镇属亚热带海洋性季风气候，气候温和湿润，水量充足，日照时间长，四季常绿。

截至2017年末，水寨镇常住人口有163278人。

截至2018年末，水寨镇户籍人口有165240人。

截至2019年末，水寨镇户籍人口有164698人。

2017年，水寨镇一般公共预算总收入7.93亿元，国地两税收入1.75亿元

2018年，水寨镇公共财政预算收入46153万元，结算收入47131万元；工商税收18989万元（其中中央税完成17866万元，地方税完成1122万元），对比去年增加1500万元，增长8.58%。

2020年，水寨镇一般公共预算补助收入6171万元；工商税收18794万元。

2020年，水寨镇清理垃圾1689吨、清理水圳及污水沟23千米、污水塘30口，累计清淤1398吨；拆除危旧房、废弃猪牛栏153座9440平方米；全面推进善坑、榕树、岗阳3个村污水处理设施建设，莲洞、高车2个村进场施工；改造和新建农村无害化户厕32户，普及率基本实现100%，改造和新建公共卫生厕所16座。

2020年，水寨镇6大扶贫产业全年预期收益达172.83万元，为全镇727户2672名有劳动能力贫困户每人增收600元；全镇有劳动能力贫困户就业率达83.83%；全镇1428户4388人全部实现脱贫，脱贫率达100%；4个省定贫困村全部退出，退出率达100%。

截至2020年末，水寨镇累计筹资350多万元；投入120万元建设平湖社区足球场。

2020年，水寨镇新增就业1100余人、城镇下岗失业人员再就业255人、农村劳动力转移就业3200人。

水寨镇境内有省道S228、S120过境。