猪蹄因含有
胶质，冷冻后可凝结，呈晶莹剔透之状，因此得名。水晶猪蹄无骨无杂质，入口即化，清凉爽口，比之于普通猪蹄，油脂更少，胶质更纯，既可作为美容菜肴，也可以作为消暑凉菜，随个人喜好，加入香葱、
香菜或者生姜等等，使层次更加丰富、味道咸鲜。
猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和
碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到
催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发
疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、
消化道出血、失血
休克及
缺血性脑病患者食之。