一种陕西西安地区传统名小吃，以猪肉为主料，用水盆锅烹制而成。肉肥汤清，味道鲜美，配食热
饦饦馍或
白吉馍最佳，是西安夏令特有的风味名吃。为消夏祛暑的可口美味。
2.水发
鱿鱼、
水发海参切成薄片，鸡去骨切成小片，熟猪肉去皮放木板上待用。
4.食用时，猪肉切0.6厘米厚、5厘米长的片3片，配水发海参、水发鱿鱼和
鸡肉各2片，放入碗内，用烧沸的
鸡汤浇烫四五次后，再放入适量的鸡汤，加调料水、精盐、
味精调味，淋
明油即成。水盆大肉吃时配
香菜、白
胡椒粉、泡菜、葱段、
面酱、
糖蒜小碟。