水部，本草纲目条目。李时珍曰︰水者，坎之象也。其文横则为三,纵则为川。其体纯阴，其用纯阳。上则为雨露霜雪，下则为海河泉井。流止寒温，气之所钟既异；甘淡咸苦，味之所入不同。是以昔人分别九州水土，以辨人之美恶寿夭。盖水为万化之源，土为万物之母。饮资于水，食资于土。饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。故曰︰水去则营竭，谷去则卫亡。然则水之性味，尤慎疾卫生者之所当潜心也。今集水之关于药食者，凡四十三种，分为二类︰曰天，曰地。（旧本水类共三十二种，散见玉石部。）

典故

《名医别录》二种（梁·陶弘景注）

《本草拾遗》二十六种（唐·陈藏器）

《嘉本草》四种（宋·掌禹锡）

《本草纲目》一十一种（明·李时珍。）

【附注】魏·李当之《药录》《吴普本草》；宋雷《炮炙》；齐·徐之才《药对》；唐·苏恭《本草》；孙思邈《千金》；唐·李《海药》；甄权《药性》；杨损之《删繁》；唐·孟诜《食疗》；陈士良《食性》；蜀·韩保升《重注》；宋·马志《开宝》；苏颂《图经》；唐慎微《证类》；寇宗奭《衍义》；大明《日华》；金·张元素《珍珠囊》；元·李杲《法象》；王好古《汤液》；朱震亨《补遗》；明·汪颖《食物》；汪机《会编》；王纶《集要》。