江苏食品药品职业技术学院坐落于周恩来总理的故乡——江苏省淮安市，是经江苏省人民政府批准、国家教育部备案的具有高等学历教育资格的全日制普通高等学校，是一所独立设置的以食品科学为特色的高等职业技术学院。

1960年，江苏省食品学校创建，后停办。

1979年，南京工学院（淮阴专科班）创建。

1981年，南京工学院（淮阴专科班）改建为江苏省淮阴食品工业学校。

1997年，江苏省淮阴食品工业学校更名为江苏省食品学校。

1964年，江苏省淮阴专区供销商业学校创建。

1968年，江苏省淮阴专区供销商业学校停办。

1979年，江苏省淮阴专区供销商业学校复校并更名为江苏省淮阴供销学校。

2001年，江苏省淮阴供销学校更名为江苏省淮安经贸学校。

2002年，江苏省食品学校、江苏省淮安经贸学校合并升格为江苏食品职业技术学院。

2013年，学院经江苏省教育厅批准，由江苏食品职业技术学院正式更名为江苏食品药品职业技术学院。

2015年，学院验收通过全国示范性高等职业院校建设计划。

2019年7月，被教育部认定为国家优质专科高等职业院校。2019年12月，被教育部、财政部列入第三类高水平专业群建设单位（B档）。

2022年10月28日，江苏食品药品职业技术学院成立龙虾产业学院、龙虾研究院、淮扬菜预制研究院。

截至2024年3月，学校设有11个二级学院，开办39个高职专业；建有附属医院3家、临床医学院1家。

截至2024年3月，学校有教职工857人。其中，拥有高级职称教师301人，硕士573人，博士90人。拥有教育部行指委副主任委员、委员5人，省有突出贡献中青年专家、“333工程”“青蓝工程”培养对象、教学名师、双创博士、中国烹饪大师等高层次人才100余人；拥有国家级职业教育教师教学创新团队1个、省级职业教育教师教学创新团队4个；江苏省产业教授22人。

截至2024年3月，学校建有国家“双高计划”专业群1个、省高水平专业群4个、央财支持重点专业6个、国家级骨干专业5个、省品牌和骨干专业5个；牵头建设国家级教学资源库2个、精品在线课程4门，省级专业教学资源库1个、省级在线精品课程13门；产教融合共同体2个，国家级实训基地2个，省级实训基地3个、产教融合平台3个、市域产教联合体1个、虚拟仿真实训基地2个，拥有国家级师资培训基地1个。

截至2024年3月，学校获国家职业教育教学成果二等奖4项、江苏省高等教育教学成果特等奖2项、一等奖2项。

截至2024年3月，学校有省、市级科研平台10个。

截至2024年3月，学校承担国家级、省级自然科学基金项目12项，获得省部级科研成果奖16项。

据2024年5月学院图书馆官网数据，图书馆有纸质图书达80余万册，报刊约1000种，电子图书100万余册；拥有中国知网、万方数据等数据库20个。

以人为本、立德尚能

良心诚信、包容创新

严谨、求实、和谐、创新

明理、求知、践行

笃学、敬业、爱生

该校校徽采用盾形设计样式。其上方是该校的校训，下方是该校的英文名。

截至2024年3月，学校与地方政府共建江苏食品产业科技园、淮安国家农业科技园、食品研发及检测中心，促进产教深度融合；先后与20多个国家（地区）高校或行业组织签订合作办学项目5个。引进食品、药品等先进的办学理念和教育资源，聘请西餐工艺、幼儿发展与健康管理等境外专家或技术教学大师来院讲学、担任专业团队负责人。选派教师赴国（境）外访学、研修、培训550多人次，接收国（境）外交换生近200人次，选派350余名学生赴国（境）外交流学习。

2024年12月3日，江苏食品药品职业技术学院数字商务产业学院揭牌仪式暨理事会成立大会隆重举行。产业学院由江苏食品药品职业技术学院与北京京东科技信息技术有限公司合作共建。