江记酒庄，属于重庆江记酒庄有限公司，酿造出品有“江小白”高粱酒、“梅见”青梅酒等产品。

酒庄简介

依长江之畔，“江边酿酒，以江为记”，故名江记酒庄。江记酒庄在传承传统固态发酵高粱酒工艺基础上改良创新，酿造生产重庆高粱酒。目前，江记酒庄开发了纯饮、淡饮、手工精酿、混饮四条味道线，产品涵盖“江小白”高粱酒、“梅见”青梅酒以及“蓑衣”米酒等不同品类。

江记酒庄由江小白高粱产业园、酿造基地、江小白高粱博物馆等板块构成，是集高粱种植、工艺研发、酿造、贮藏、物流和销售为一体、连接上下游产业配套的高粱酒全产业链企业。

其中，江小白高粱产业园，核心种植面积5000亩，示范种植面积已达2万亩，辐射种植面积10万亩。高粱产业园项目包括“高粱产业”“循环农业”“农旅产业”三大块，成为江小白全产业链中实现原料本地化的重要布局。

江小白高粱博物馆坐落在高粱产业园内，集收藏、展示、教育、科研、科普于一体。

江记酒庄的酿造基地占地760亩，包括手工精酿车间、蒸馏车间、陶坛酒库、罐藏酒库、灌装生产线、酒体研发中心、食品安全检测中心、酒文化展示体验中心、数据化仓储物流配送中心等为主要产业供应链节点的多个功能板块。江记酒庄目前原酒产能可达每年6万吨。

另外，为进一步促进以江记酒庄为枢纽，形成以酒类生产加工、连接上下游产业配套的全产业链集群。2018年7月，江小白酒业集中产业园项目启动，涉及投资30亿元,用地规模1300亩。其包含手工精酿车间、机械化酿造车间、麻坛酒库、瓶装车间、成品酒仓库、烧酒博物馆、技术检测中心等,同时包括玻璃瓶、纸箱、瓶盖等配套企业、酿酒设备制造及研发企业、物流联运企业。

“江小白农业+工业旅游”将以高粱产业园和“江记酒庄”生产基地为龙头,把聚奎中学、白沙影视基地、东华街和民生街古镇等节点,及周边农旅业态串联起来,打造百亿级规模的融合产业集群。

江记酒庄在江小白的一亩三分地，打造了核心面积5000亩、示范种植面积2万亩的江小白高梁产业园，并计划辐射带动种植面积10万亩。该基地位于江记酒庄附近约五公里山谷处；地处重庆西南部，是长寿之乡，土壤硒平均含量0.3187mg/kg

江记酒庄产品酿造依赖于重庆江津白沙镇亚热带季风性湿润气候，江津地区光照充足，气候温和，雨量充沛保证了酿酒原材料稳定及质量供应.

重庆江津区白沙镇，是著名的酒镇，酒历史文化源远流长，是重庆高粱酒的发祥地和核心产区，被誉为“酒国春城”。白沙烧酒以白沙镇驴溪河清洌软水、当地富硒土壤上种植的红糯高粱为原料、在青石窖池发酵酿造。民间久有“江津豆腐油溪粑，要吃烧酒中白沙”的谚语。

在白沙镇发掘出土的东汉时期的“铜羽觞”酒器，做工精致华美，说明早在1800多年前的东汉时期，白沙酒文化就已很发达。约五百年前的明嘉靖年间，白沙镇酿酒业就已兴起。

清朝初期，白沙槽坊多建于镇西驴溪河畔，逐渐形成近一华里长的槽坊街。到清末光绪年间盛极一时，全镇有槽房三百余家，形成了槽房一条街，即“槽坊街”，是当时西南最大的白酒产业园。

清代著名诗人赵熙当年沿长江而下，途经重庆白沙镇，十里之外就闻到酒香，写下了《白沙烧酒》一诗“十里烟笼五百家，远方人艳酒堆花。略阳路远茅台俭，酒国春城让白沙”。

民国初年，白沙有槽坊230余家，每日产酒4.6万斤，全年产酒1000万斤以上。上销成都、嘉定、叙府、泸州，下销重庆、汉口、沙市、江苏，以及贵州的贵阳、遵义等地。

白沙镇一千八百余年灿烂的酒文化，孕育出的最新花朵是“江记酒庄”。

在小曲高粱酒传统工艺的基础上，江记酒庄经过不断探索与创新，总结出了以单一高粱为原料的“单纯酿造法”：采用当地富硒土壤种植的红皮高粱为单一原料，通过工艺流程，低温控制、缓慢发酵、精准蒸馏、掐头去尾、量质摘酒、分级储存、精心调配，并传承白沙精酿蒸馏工艺提香去杂，最终酿出“重庆高粱酒”

采用江津当地水在青石窖池中发酵

精选红皮高粱为单一原料，拥有支链淀粉，单宁及花青素的含量也恰到好处，其经蒸煮和发酵后，赋予高粱酒特殊芳香

江记酒庄采用水源来自白沙古镇，泉水PH值保持在6.8～7.2之间.

江记酒庄采用特制的青石窖池进行发酵，既保证了自然的发酵环境，又能与杂菌隔离，酿出的高粱酒口感纯净。

江记酒庄延长发酵周期，将出酒率控制在40%左右，增加酒体微量成分，提升产品口感

传统手艺和现代技术相结合，缓火蒸馏，看花摘酒，掐头去尾，只取10%精华原酒

开发出低酒精度产品

江记酒庄成功开发出酒精度为25度的产品。

坚持“真酿真藏，实现品质与品牌双领先”的长期价值经营理念.

以产地划分，江记酒庄所生产的高粱酒产品属于是重庆高粱酒

以原料和工艺划分，江记酒庄产品是单纯高粱酒

“SLP产品守则”是江小白高粱酒产品守则，即“Smooth、Light、Pure”，Smooth。

商标名称：江记酒庄.

申请号/注册号：19181965

类号：33

申请人名称：重庆江小白酒业有限公司

2016年03月01日，申请收文

2016年07月25日，等待受理通知书发文

2017年05月12日，等待注册证发文

2017年7月，在英国国际葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)中，江记酒庄酿造出品的江小白金标荣获卓越银奖，三五挚友、青春版500、表达瓶S100荣获银奖。

2017年9月，在布鲁塞尔国际烈酒大赛上，江记酒庄酿造出品的江小白S300和青春版500荣获金奖，单纯高粱酒荣获银奖。

2017年11月，在香港国际葡萄酒与烈酒品评大赛（HKIWSC）中，江记酒庄青春版500荣获本届赛事最高奖项特等奖，有路清淡型高粱酒、单纯高粱酒、S300、金标获得了银奖。

2018年6月，在“旧金山世界烈酒大赛”中，江记酒庄酿造出品的“江小白张小盒系列”获得双金奖（包装设计大赛）；江小白S100、金奖青春版、YOLO、黑标、三五挚友获得银奖，“单纯高粱酒”获得铜奖。

2018年9月，在布鲁塞尔国际烈酒大赛 （简称CMB）中，江记酒庄酿造出品的高粱酒荣获3金1银，其中“江记酒庄手工精酿蓝五星”、“江小白黑标168”、“单纯高粱酒”分别荣获金奖，“江记酒庄手工精酿408”荣获银奖。

2018年11月，国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）上，江记酒庄酿造出品的S100、金奖青春版、江小白35°单纯高粱酒、三五挚友、江小白黑标纯口味168、江记酒庄蓝五星、408、508获得银奖，有路获得铜奖。

2018年11月，在香港国际葡萄酒与烈酒品评大赛中，江记酒庄手工精酿高粱酒508产品，夺得了大赛最高奖项特等奖和金奖。半斤八两、江记酒庄蓝五星、黑标纯口味168、单纯高粱酒、金奖青春版获得银奖，S100获得铜奖。

2018年11月，第八届清香类型白酒高峰论坛预备会，在江记酒庄举行。

2019年7月，在国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）中，江记酒庄酿造出品的江小白P100、三五挚友、江记蓝五星等10个产品获得银奖，单纯高粱酒、淡饮168获得铜奖。

2019年11月，在2019香港国际葡萄酒与烈酒大赛（HKIWSC）中，江记酒庄酿造出品的江记508、江记蓝五星、江小白黑标168获得金奖，江记408、江小白金奖青春版、江小白蜜桃味等12个产品获得银奖。

2019年3月，首届江小白 J-SKYMAN越野摩托车锦标赛在江记酒庄举办。

2019年4月，第二届江小白JOY IN BOTTLE国际涂鸦赛事赛场设在酒庄。

2019年9月，重庆市市委副书记、市长唐良智到江津区调研重庆江小白酒业公司。

2019年11月，江记酒庄举办2019年开酿大典暨年份酒庄酒发布会。

2020年8月，在国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）中，江记酒庄酿造出品的江小白P100、三五挚友、梅见青梅酒黄金版、蓑衣米酒等产品获得银奖。

2017年12月，江记酒庄荣获“2017年弘扬工匠精神 传承与创新杰出企业”称号。

2019年4月，江记酒庄“江小白”系列高粱酒包装数字化车间入选2019年第一批重庆市数字化车间。

2019年6月，江记酒庄被重庆市经济和信息化委员会评为重庆市消费品工业重点培育品牌。

2019年12月，江记酒庄入选第一批重庆市制造业龙头企业。

2019年12月，江记酒庄入选2019年度重庆市农产品加工业示范企业。

2020年1月，江记酒庄入选第三届重庆农产品加工业百强示范企业。

2020年6月，江记酒庄果露酒生产数字化车间被评为2020年重庆市数字化车间。

2020年6月，江记酒庄入围2020年重庆市100户重点工业企业名单。

2020年8月，江记酒庄入选重庆市首批消费品工业重点培育品牌示范企业。