菌体直杆状，直径0.5～0.8μm，长0.9～2.0 μm，端圆。符合
肠杆菌科的一般描述。通常周生鞭毛运动。兼性厌氧。菌落大多数不透明，有些虹彩；白色、粉红或红色。几乎所有的菌株能在10～36℃、pH 5～9、含有0%～4%(w/v)的NaCl时生长。接触酶反应强阳性，发酵
D-葡萄糖和其他糖类产酸，有的产气。发酵并利用麦芽糖、甘露醇和海藻糖作为惟一碳源。利用
D-丙氨酸、
L-丙氨酸、4-氨基丁酸盐、癸酸盐、柠檬酸盐、L-海藻糖、D-葡葡糖胺、犬尿奎啉酸盐、
L-脯氨酸、腐胺和酪氨酸作为惟一的氮源。卫矛醇和
塔格糖既不发酵也不能被利用，不利用丁酸盐和5-氨基-戊酸盐作为惟一碳源。胞外酶可以水解DNA、脂肪(甘油三丁酸、玉米油)和蛋白质(明胶、酪素)不水解淀粉(4天以内)、
聚半乳糖醛酸或果胶。不产生
苯丙氨酸(和色氨酸)脱氨酶和
硫代硫酸盐还原酶(由硫酸盐形成H2S)和脲酶。大多数菌株水解O-
亚硝基苯-β-D-半乳糖吡喃糖苷(ONPG)。一般不要求生长因子。
肠杆菌科的 1属。能产生非水溶性黄、紫和红色素的
革兰氏染色阴性小杆菌。一般存在于土壤、水、植物、动物以及人类的肠道和呼吸道中。DNA中的G+C克分子含量为53～59%。有粘质沙雷氏菌、
液化沙雷氏菌、深红沙雷氏菌等，其生物学特性见图。