油炸全蝎_以蒙山全蝎为主料的菜品

油炸全蝎

以蒙山全蝎为主料的菜品

油炸全蝎是一道美食，主要材料是蒙山全蝎。炸全蝎操作简单，口味香、酥、脆，对风湿、痉挛都有很好的效果。

原料

蒙山全蝎、花生油。

做法

1、全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分；

2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分；

3、油三四成热时下入全蝎，小火慢炸；

4、炸至颜色金黄，捞出控油。

特别提示

1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干，也可在通风处晾一下，否则会导致热油四溅；

2、油温热即可下锅，无需等到油全部烧热；

3、蝎子下锅后，一定要转小火慢炸，这样才可以炸透炸酥且不糊；

4、蝎子身体本身是黑色的，观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅，切忌炸糊；

5、据说用香油炸更香，用的花生油，已经足够香。

注意事项

炸全蝎操作简单，口味香、酥、脆，对风湿、痉挛都有很好的效果。需要注意的是，炸前一定要将全蝎的水分吸干，以免热油四溅;炸时一定要用小火，且蝎子本身是黑色，所以要观察腿和尾部，切忌炸糊。

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最新修订时间：2023-10-16 17:18

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