中国和
法国是两个最懂
美食的国家,以各自的美食文化闻名于世,中式的时令美食和法式西点的制作工艺,不仅是单纯的食材与口感的融合,更是中式理性人文和法式感性浪漫的融合。法式月饼最早由味多美在2006年国内独家首推,并以新意时尚的概念博得了大众的青睐,同年该项产品在“
中国(北京)国际食品博览会”荣获金奖。2009年味多美又研发了多种新口味的法式月饼,让每个中秋都充满新意。
蛋糕体制作: 1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,粘稠细滑状 2.分次加入
蛋黄液 3.每次
蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完 4.分次加入
淡奶油 5.每次
淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完 6.筛入
低筋面粉,杏仁粉,加入
香草精华液 7.用橡皮刮刀搅拌均匀 8.面糊表面覆保鲜膜静置备用 。乳酪内馅的制作: 1.
奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊,其间分三次加入糖 2.加入
蛋黄,搅拌均匀 3.加入朗姆酒和
香草精华液,搅拌均匀 4.搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟 。
注心制作过程: 1.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊 2.将
奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分,注意模具四周留出空隙 3.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶 4.用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成。
图1、黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,粘稠细滑状;图2、分次加入
蛋黄液;
图1、
新西兰乳酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊,其间分三次加入糖;图2、加入
蛋黄,搅拌均匀;
法式月饼的口味有许多种,目前最受欢迎的有以下几种:
新西兰乳酪:精选
新西兰天然
奶酪。
梦·巴黎:巴黎,静静地躺在
塞纳河的波光里,河上的光与影折射到游人的梦境中:或悠闲地漫步在塞纳河畔;或沿着
香榭丽舍大道,穿过
凯旋门;或品一份美食,静享巴黎才有的浪漫。巴黎不再是一座城市,而是一个梦。