泗水乡，广西壮族自治区桂林市龙胜各族自治县下辖乡，位于龙胜各族自治县县境东北部，东与江底乡接壤，东南与龙脊镇为邻，南连龙胜镇，西邻乐江乡，北接马堤乡、伟江乡，全乡行政区域面积190.31平方千米。

清代，属于东团。

民国二十二年（1933年），设泗水乡。

中华人民共和国成立后，始属于东区（驻地马堤，泗水属东区）。

1952年10月，改属一区（一区政府设在县城）。

1955年8月30日，起属日新人民公社。

1961年5月，分设泗水公社。

1962年7月，改称泗水乡，属日新区。

1969年2月，从日新区（公社）划出河口、水银（细门、周家）5个乡（大队）成立泗水人民公社。

1984年8月，改称泗水乡人民政府。

2018年，泗水乡辖周家、细门、三舍、龙甸、泗水、潘内、马骆、里茶、里才等9个行政村，134个村民小组。

截至2019年末，泗水乡下辖9个行政村：周家村、细门村、三舍村、龙甸村、泗水村、潘内村、马骆村、里茶村、里才村，乡政府驻泗水市场旁。

泗水乡位于龙胜各族自治县县境东北部，东与江底乡接壤，东南与龙脊镇为邻，南连龙胜镇，西邻乐江乡，北接马堤乡、伟江乡；辖区东西最大距离17.5千米，南北最大距离15.5千米，行政区域面积190.31平方千米。

泗水乡境内大部为山地，地势陡峭，山岭连绵，地面高程一般在海拔250—1000米，最高点福平包山海拔1916米，最低点排坊海拔225米。

泗水乡属亚热带湿润性季风气候、雨热同季、四季分明、光照充足、无霜期长；春季干旱多风，夏季雨量集中，秋季温和凉爽，冬季阴冷少雪，多年平均气温18℃；雨量集中在4月至8月，6月最多。

泗水乡境内主要河流为桑江，属珠江水系浔江上游，桑江自周家村入境，由北而南，境内河道长24千米。

泗水乡有耕地面积17821亩，林地面积14309.6公顷。

截至2018年末，泗水乡居住着苗、瑶、壮、汉等少数民族，总人口13377人。

2018年，泗水乡实现定资产投资8165万元；工业总产值达30107万元，同比增长6.42%，其中规模以上工业总产值28002万元，同比增长6.15%；招商引资到位资金6000万元；财政总收入487.79万元，农村居民人均可支配收入达9383元，同比增长10.28%。

截至2005年末，泗水乡有完小1所、教学点5个，学生825人，入学率99.6%，普及率99%，升学率98.6%，教师91人；中学一所，学生359人，教师30人。

截至2005年末，泗水乡有农村业余文艺队10个，演员200余人，有乡文化站1个，藏书5000册。

截至2005年末，泗水乡有卫生院1所，有病床6张，医疗技术人员13人，村卫生室6所。

2018年，泗水乡城乡居民基本医疗保险参保率达99.01%，城乡居民养老保险参保率达98.68%，其中建档立卡贫困户的参保率均达到100%。

2018年，泗水乡由区、市、县、乡、村5级共同组成的524名帮扶责任人，实现全乡1092户4527贫困人口的帮扶全覆盖，脱贫攻坚指挥部共有信息员14名，确保信息及时采集录入更新；全年先后召开动员会、培训会、布置会、推进会等大型会议20余次；共计发放耕地地力保护补贴114.28万元，发放生态公益林补贴86.84万元，发放退耕还林补助18.62万元；民政部门发放民政医疗救助金164人，资金42.87万元；全年发放困难群众临时生活救助金14.96万元，全年发放农村低保金286万元，发放高龄津贴共计15.36万元；共计发放贫困户第一批、第二批产业扶持金161.9万元；落实小额贷款贴息政策，全年共有623户贫困户获得该项补贴，共计发放贴息金额33.41万元；家庭签约医生全乡建档立卡签约人数为321人，签约率100%，建档立卡人口基本医疗保险参保率达100%；完成102户473人脱贫。截至2018年底，泗水乡共实现脱贫1012户4259人，贫困发生率降至2.01%，并实现贫困村泗水村、里茶村的脱贫摘帽。

2018年，泗水乡利用龙胜县第一批专项扶贫资金共下拨198万元，实施了泗水村毛仁屋背—干沟等5条共计5.5千米的道路硬化工程、基础设施建设等项目；利用新寨债券资金311.64万元完成通组路水毁修复、道路硬化等工程。

泗水乡有X144县道贯穿境内。

泗水乡因地处寨陇溪、岩底溪、潘内溪、沂潭溪4河（溪）交汇之处，故名泗水。

泗水乡境内有盘王节、打旗公、红衣节等民俗文化。

2019年6月6日，泗水乡潘内村杨梅屯、浪头屯、周家村白面组被中华人民共和国住房和城乡建设部、中华人民共和国文化部、国家文物局、中华人民共和国财政部、中华人民共和国国土资源部、中华人民共和国农业部、中华人民共和国国家旅游局列入第五批中国传统村落名录。

泗水乡的景区以村寨为特色从南至北，在里茶村，有少数民族休闲乡村旅游区——排坊苗寨；在龙甸村，有林下经济综合示范园——里排壮寨；在细门村，有传统红瑶文化体验区——细门瑶寨和三门瑶寨；在周家村，有花海梯田观光示范区、红色旅游基地——白面瑶寨，有龙胜少数民族大观园——大唐湾。

白面瑶寨景区位于泗水乡白面瑶寨，以乡村旅游为主，2015年10月被评为AAA级景区。

2021年5月，荣获广西壮族自治区脱贫攻坚先进集体称号。