泡梨
云南个旧特色泡菜
深山涩梨经加工后变成一种酸甜可口的泡菜,风味奇特、口感极佳,还可以健胃脾、生津解渴,盛产于云南个旧,每年产量可观,远销海内外。
简介
将采摘于深山里的涩梨,清洗后加中草药入缸泡制而成。水泡梨不仅风味奇特、口感极佳,还具有健胃脾、生津解渴的功效,因此深受游客的喜爱。水泡梨果实均匀,皮薄肉厚,味道甜美。最主要的是水泡梨具有清肺抑火的功效,所以深受个旧人喜爱。
水泡梨的制作是在每年果实成熟季节,把经过专门采购、精心挑选的新鲜完好的、建水产的小蜜梨和个旧产的小涩梨和葫芦梨,浸泡于瓦缸里或大瓮里,用本地纯净山泉水,加入适量的甘草、食盐等配料,浸泡两个月以上,才可以启封食用或销售。
用刀把皮削开,在乌皮的相衬下,那果肉越发雪白细腻。咬一口,又酸又甜,脆而汁多,比新鲜梨有过之而无不及,让人爱极,特别是加了甘草泡出的梨,每一块果肉进口都有股回甜的好滋味,吃完一只梨还想再吃一只,又因泡梨小,一次吃三四只全没问题。
品牌历史
以前曾是过年时节才能吃到的好东西。
几年后,昆明光华街上有了出售个旧泡梨的摊点,而且从9月中旬出现,一直卖到隔年的五、六月。
九月上市的是黄梨火把梨,因泡制方法相同,味也相似,不过黄梨的肉质略为粗些。到了十月,小小的葫芦梨上市,这就让人爱不尽了,连皮也不用削,一口咬下去,那滋味好得让人只想拥有这坛中全部的梨,因而每次买葫芦梨总是会因贪心而买多。不过不用担心,拎回家后,用清水泡着可放好些天,也不过就是皮更乌,味更浓些,好滋味并不变。一次误听人言,说可放入冰箱,怎知从冰箱拿出来时已全不是当初的好味道,让我极为懊恼。
参考资料
最新修订时间:2023-06-01 21:50
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概述
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