泡泡饼（Bubble cake）是一种食物，属于面食，也是传统美食之一，这种面食起源甚早。

饼的种类较多。从口味上看，有咸味饼、甜味饼、酸味饼、五香味饼等；从原料上看，有小麦饼、玉米饼、米面饼、豆面饼、高梁面饼、地瓜面饼等。饼不易变质，易保存，口感香滑酥脆，不粘牙。据说饼类食品是许多人钟爱的早餐食品之一。

在做泡泡饼的时候，面团要比做馒头的稍微软一些，饼不要做得太厚，不易炸透，也别太薄，太薄了不软。如果不喜欢太甜的话可以少放点糖；喜欢吃咸味的，可以放点盐，就不用放糖。面饼下锅之前的二次醒发要充分，否则下锅后不会迅速膨胀。锅里面的油一定要充分烧热后再才下面饼，面饼在高温下才会迅速膨胀。

第一步：首先盆里倒入300g面粉，一小勺白糖，喜欢吃甜的可以多放点白糖，喜欢吃咸口的可以不放白糖，放适量的盐就可以。

第二步：再倒入15ml食用油，用160ml开水和面边倒边搅拌，搅拌成颗粒状，下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒面至少30分钟。

第三步：面醒好以后简单揉一下，直接揉搓成长条，切大小均匀的剂子，要比包饺子的剂子大点，再把每个剂子用手揉圆按扁，擀成和饺子皮一样薄厚的面饼。

第四步：锅中倒入足量的油，油温七成热放入饼皮下锅炸，一边炸一边转动着不停的敲打饼皮的表面，很快就鼓起大泡。顺便可以配上一碗豆浆。

第五步：用筷子翻面炸至另一面微黄就可以出锅了，使个个泡泡饼鼓起大泡。里面都是空心的，真的很神奇，还特别好吃。很适合早餐吃，操作简单，还省时间。