洋葱的营养价值极高，有说它是“蔬菜皇后”的，开胃，杀菌，预防感冒是大家早就熟悉的；降低血糖，降低血脂，减少骨质疏松，
抗氧化，抗癌，则是近些年来科学的新发现。
4.把汤盛在有盖的汤盘里，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的
干酪，最后在烤箱里烘焙几分钟即可。
原料：洋葱一斤、牛肉高汤六碗 （
牛骨或
牛腩炖
清汤即可）、法式面包一片、马苏瑞拉芝士一片或细条一勺。配料、调料：黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、盐、橄榄油、普通面粉两勺。
原料：原料：
洋葱切片300克、
上汤1.3公斤、
百里香1克、白酒40毫升、法国埃曼塔奶酪切丝50克、面包1~2片、番芫妥2克、油、胡椒及盐适量。
洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，还含有
咖啡酸、
芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、
花药等均含
胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环
蒜氨酸，洋葱内所含的S-
丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。