〖辅料〗：
老姜40克，大蒜20克，大葱20克，花椒10克，芫荽5克，干细豆粉适量
1、
老姜20克切成片，20克铡成
姜米；大蒜铡成蒜米；大葱切成节；鱼头洗净斩成块，下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟；
魔芋切成长7 厘米、宽4厘米的薄片，下锅用水氽去其碱味。
3、炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、
泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味，下鲜汤烧沸，下盐、味精吃好味，再将鱼头、
魔芋下锅烧沸起锅，盛于钵内撒上芜荽即可上桌。
·营养价值:
鲢鱼 - 名扁鱼、
白鲢。它和
鳙鱼一样，属
滤食性鱼类，以
浮游植物为生。它具有生长快、病害少、有调节水质...【所有鲢鱼
菜谱】
芋头 - 记得小时候，但凡饭桌上有芋头，父母言必称槟榔，又或以此相比较，所以印象至深，以为芋就当以槟...【所有芋头
菜谱】
:
川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有
川菜】