海参蛋羹_以海参、乌鸡蛋为主料制作的菜品

海参蛋羹

以海参、乌鸡蛋为主料制作的菜品

海参蛋羹是一道美食，由海参、乌鸡蛋等原料制作而成。调料主要为盐等，该道菜通过将食材倒入锅中蒸制而成。

食材明细

白开水小半碗

香油少许

盐适量

营养价值

海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一。有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。

做法

乌鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀。

海参泡发，处理好，切小段，放入碗中。

在碗中倒入冷凉的白开水。

加入适量盐，搅匀。

放入蒸锅中，上锅蒸十分钟左右，看蛋液成形后，取出。

食用时，倒少许香油即可。

小贴士

一定要用凉开水来搅匀蛋液，目的是蛋液蒸熟后，能确保水是煮开的，不带细菌。

做法二

用料

辅料

海参蛋羹的做法

鸡蛋打入碗中，加适量的水，鸡蛋和水的比例为1：1，用打蛋器打成均匀的蛋液

将打好的蛋液用漏网过滤到蒸碗内

锅内加水烧开后，将蒸碗放入锅内中小火蒸6－8分钟即可

海参洗净切丁，焯水备用

锅内加适量水、蚝油、生抽、料酒、白糖煮开，将海参丁放入煮至汤汁粘稠

将蒸好的鸡蛋取出，浇上海参汤汁，洒上香葱末，即可享用

烹饪技巧

1、蒸蛋羹时，锅盖不要扣严，防止水蒸汽滴落到碗内影响外观；

2、蚝油和生抽都有咸味，所以没有加盐。

参考资料

最新修订时间：2022-03-29 19:08

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