海棠冬菇是
广东省传统的特色名菜，属于
粤菜系。此菜颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，
四季咸宜。做法简单，成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美，不失为美味佳肴。尤其是换季时，家中的老年人可以适量吃点海棠冬菇，营养又易消化。
材料：
香菇（干）75克，虾仁200克，
肥膘肉100克，蟹黄50克，
鸡蛋清30克，黄酒5克,盐2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,
香菜5克,
姜汁2克,
葱汁3克,猪油（炼制）5克
1. 将冬菇入温水中浸泡至回软，去蒂，用清水洗净，挤去水；2. 入汤锅中氽透，捞出，挤去汁；
3. 蟹黄切成细末；
4. 虾仁、猪肥膘分别切成蓉，同放碗内；
6. 将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许，然后把虾馅料抹在每个冬菇上；
8. 上笼蒸熟取出，摆成花形；
9. 炒锅置火上，放入猪油、鸡汤烧沸；