海蛎豆腐汤是福建
福州特色的家常菜品，清淡新鲜，味道特别。用的是新鲜的
海蛎，煮出的汤汁异常的鲜美。也是除了海蛎煎，
炸蛎黄外，不可不尝的一道
闽菜。这个汤是需要勾芡的，还可以添加许多如香菇、芹菜、肉丝一类的配菜。
1.豆腐切成两厘米的小方块。海蛎肉在水中捞一下，主要是洗去
皮渣，在水中捞一下即可 ，以免
鲜味流失。
海蛎豆腐汤可以补充优质蛋白，有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防
心血管疾病的作用。