海鲜扒豆腐是一道特色名菜，属鲁菜系。此菜色泽美观，鲜香味浓。海鲜扒豆腐以
鱿鱼为主要材料。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
3. 坐锅点火倒油，油热加入葱、姜片煸炒出味，倒入
蚝油、
高汤，放入
豆腐翻炒，倒入
虾仁、
鱿鱼、
海参、小
油菜，再加糖、
盐、鸡精，勾薄芡即可出锅。
2.
豆腐中缺少
人体必需氨基酸-蛋氨酸，
烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此
豆腐营养价值也较高。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产
淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和
北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，
南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
1.
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种
氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防
心血管疾病；
1.
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、
皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2.
豆腐消化慢，
小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。