盐、味精各25克,葱姜100克,
陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,
米酒15克,
醋精0.5克。
2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加
醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。
附:清卤水的制作方法 花雕酒250克,冰糖100克,
玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,
桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,
草果10克,白芷10克,
良姜10克,胡萝卜100克,香菜100克,白酱油250克,葱姜各150克,盐200克。先大火烧开,再转文火熬制4个小时。