生熟红苕分别都是抑制肿瘤、癌症最有功效的食物。湖北阳新的自然资源得天独厚，土质好，矿物质丰富，所以阳新红苕尤为独特，红苕尖具有促进新陈代谢，增强免疫功能，降低血糖等诸多作用，当今红苕竟成了风靡西方国家的保健食品。
红苕全身都是宝。苕藤、苕蒂、苕渣、苕皮都是喂猪的好饲料。红苕叶、秆是一道好菜肴，鄂东南的红苕叶、秆销往港澳等地。红苕可当
主食，同时可做出各种各样的时尚菜肴。
鉴于红苕尖具有增强免疫功能、促进新陈代谢、降低血糖等诸多作用，尤其在有效预防
动脉硬化、各类肿瘤、防止细胞癌变等方面有十分良好的保健功能和医疗效果，在国外已有大量的红苕尖、红苕叶或用红苕制成的复合食品、饮料和保健食品上市。
红苕含蛋白质、钙、磷、核黄素、葡萄糖等成份，营养丰富，味道甜美。红苕叶被视为“健康食品”，在国际市场上十分走俏。香港已流行用红苕叶制作宴席上的名菜，颇受消费者的喜爱，菜市上已出现每kg红苕叶价格超过100港元的现象，且经常脱销。用红苕叶加工成的脱水菜、盐渍菜等，还畅销日本、欧美、东南亚等市场。日本、美国等国家已把红苕和红苕尖列为“长寿食品”、“航天食品”。
红苕的吃法诸多，鲜红苕可煮、焖、烤、炸，做苕
圆子，打苕角，还可以切片，刨丝晒成红苕干，并可加工成
苕粉。
红苕粉可作佐料。夹
红苕粉砣，做红苕粉粑，苕粉糊等食用。
苕粉与藕拌合可做成
藕圆子，与鱼肉拌合可做成鱼
圆子或鱼面，与芋头合拌可做成芋头圆子。取鲜嫩红苕尖，经开水烫熟后，佐以香油、酱油、醋、盐等调料，制成凉拌菜，喜辣者，也可用辣椒油，根据各自习惯，分别拌成酸辣味、芥茉味、
姜汁味等不同类型。也可与
肉丝加调料爆炒，食之色香味美，清香回甜，别有一番风味，还可以烧煮成汤类或在熬粥将熟时放入粥中，以增加食欲。还可用坛、罐腌制成咸菜。阳新地区
新春佳节，用
红苕粉做芋头圆子过早，
大年初一，吃上一碗芋头圆，预兆团团圆圆，事事圆满。以上各种用
红苕粉拌制成的食品，味道鲜嫩，甜美，别有一番风味。