湖南工业大学法学院前身为
株洲工学院法律系，创建于2000年3月。2007年4月，由系改院，首任院长为中国著名法史专家
张兆凯博士、教授。 学院现有教职工38人，其中教授10人、副教授18人；博士12人，硕士19人。其中具有高级职称的教师占教师总数的80%以上。2010年获得法学一级学科硕士点授权资格，2017年获得法律硕士招生资格。学院现设有法学理论教研室、刑法诉讼法教研室、民商法教研室、国际法教研室、专业实践教研室、法律文化研究中心、
法律援助中心，拥有省内一流的
模拟法庭和上万册的法学专业图书资料室。学院于2003年成立了“WTO与法律文化研究中心”，该中心架起了学院与国内其他大学法学院交流的桥梁。2001年，经湖南省司法厅审批成立了法律援助中心，2012年该中心定名为“湖南省法律援助中心湖南工业大学工作处”，并申请了中国福利彩票基金会的资助。2018年成立“株洲市地方立法研究中心”，为株洲市地方立法做出了重大贡献。
根据1999年国家教育部新的普通高校招生专业目录，法学院设有一个本科专业即法学专业。法学专业面向全国实行高考招生录取。湖南工业大学法学院于2010年取得法学一级学科硕士点授权资格，于2017年获得法律专业硕士授权资格。法学本科以培养系统掌握法学基本理论和知识，熟悉我国法律和党的相关路线、方针和政策，具有运用法学知识发现分析和解决实际问题、处理法律事务能力的高素质、复合型高级专门人才为培养目标。学生通过四年的系统学习，应熟悉我国法律和党的相关路线、方针和政策；了解法学的理论前沿和我国法制建设的趋势；具有运用法学知识分析问题和处理问题的实际工作能力；掌握文件检索、资料查询的基本方法，具有一定的科研能力。在教学上，除教育部规定的15门法学核心课程外，学院还开设了40余门专业选修课供学生选择。学院在多年的办学实践中，逐渐探索总结出一些符合该院自身特点的办学思路和办学特色，即大力加强师资队伍、办学条件和教学制度建设，坚持教学与科研并重、理论与应用并重、注重对外学术交流、重视学生能力和综合素质的培养。
2010年以来，学院出版教材2部，出版学术专著16部，公开发表学术论文196篇；先后获得国家社科基金项目8项，其中国家社科基金重大项目和重点项目各1项，国家教育规划项目2项；教育部项目3项，司法部项目1项；省级教改项目8项，省教育规划项目7项，科研经费达397万元。在CSSCI期刊发表了本专业的高水平论文54篇；获省部级以上奖项10项。这些成果在学术界及社会上产生了良好的影响。
法学院学生素质逐年提高。其中013班韩雯同学获2002年全国大学生英语竞赛一等奖，001班宋宽同学获湖南省普通高校第八届大学生英语演讲比赛非英语专业本科组三等奖。001班郭羽哲同学获2003年中国警察汽车拉力赛“正康药业杯”阳光少女选拔赛最佳人气奖。013班乔婷同学夺得湖南省大中专学生棋类锦标赛围棋女子组第一名。031班王欣雨、032班黄哲、樊路平同学获得2004年全国大学生英语竞赛一等奖，黄哲同学还获得2005、2006年全国大学生英语竞赛一等奖。031班崔希波、034班杨光飞同学分获2005年湖南省“金侨杯”大学生田径锦标赛四百米栏和一万米亚军。近年来，学院法041班、法043班、法052班等均被评为优秀班级体。该院学生演讲辩论能力也较强，如该院学生辩论代表队在校2004年“考风与诚信”辩论赛决赛中获第二名。学生在
全国大学英语四、六级考试中的通过率也逐年增加，其中有些同学的成绩达到优秀。院学生社团法律爱好者协会在校内外积极开展普法活动、课题调研和举办各种讲座等，并定期出版学生报刊《独角苑》，在校内产生广泛影响。
学院现有在校全日制本科生、研究生560余人。自2000年成立以来，已招收18届学生共55个班，
成人高等教育大专、本科班600余人，法律辅修班100余人。法学院共培养本科毕业生1700余人，其中考取硕士研究生160余人，绝大多数毕业生都在政府行政部门、政法机关、律师事务所、公司企业法律部门和学校工作。
学院根据教学计划和实际情况，每学期均多次组织学生参加一系列社会实践活动，如旁听审判、开展法律咨询、法制宣传、举办模拟法庭、参观监狱、少管所、劳教所、组织社会调查、教学实习等。
学院十分重视对外学术交流。经常派教师参加各种学术活动，提交了一大批有创见的学术论文。学院每年不定期的邀请国内外知名法学专家、学者、资深法官、检察官、律师来该院讲学和访问。如
日本金泽大学中岛史雄教授、北京大学姜明安教授、中国人民大学胡锦光教授、马小红教授、武汉大学蔡守秋教授、中国政法大学郭世佑教授、西南政法大学陈金全教授、吉林大学陈恩林教授、厦门大学邱兴隆教授、湖南大学刘定华教授、湘潭大学胡旭晟教授、李交发教授、黄明儒教授、夏新华教授、台湾著名学者张伟仁教授、湖南一星律师事务所贺晓飞律师等。法学院还与国内多所大学的法律院系建立了密切的学术往来，保持着良好的项目合作与学术交流关系。