溏心蛋_蛋黄还可以流动的白煮蛋

溏心蛋

蛋黄还可以流动的白煮蛋

溏心蛋，就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天，也有做好以后直接配意面吃的。

食材原料

制作方法

制作步骤

所需材料

原料：鸡蛋。

配料：香肠。

步骤

制作技巧

1、煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。

2、煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。

3、3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色。

4、 5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色。

5、7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色。

6、12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色。

7、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染。所以尽可能不吃溏心蛋。

营养价值

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富。

参考资料

巧煎溏心蛋.美食天下.2012-5-3

鸡蛋.好豆菜谱.

最新修订时间：2024-07-22 22:22

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概述

食材原料

制作方法

参考资料