大炮台（葡萄牙语：Fortaleza do Monte），别名圣保禄炮台、中央炮台、大三巴炮台，位于中国澳门特别行政区花王堂区澳门博物馆前地112号。

1617年，大炮台创建。

1622年，仍未完全竣工的大炮台就已崭露头角，在荷兰人对澳门发动进攻时，发炮击中了敌方军队，吹响了击退荷兰人的号角，成功守卫澳门。

1623年至1740年间，大炮台所在地一直是城防司令和澳门总督的住所。

1626年，大炮台建成。

1835年，一场大火烧毁了大炮台上的所有建筑。

大炮台一直为军事禁区，直至1965年，原营房位置改建成气象台。

1966年，气象台迁入后开放为游览区。

1992、1993和1996年，大炮台城墙进行修葺，有关工程只限于必需的，以保持其真实性。除了清洗状况良好的墙身外，还清除表面杂草，用除草剂清除植物的根部，使用原有材料修补墙身裂缝。因此，大炮台之结构被完整地保存。

1996年9月起，政府将气象台原址改建为澳门博物馆。

1998年4月，澳门博物馆落成启用。

大炮台占地约8000平方米，位于澳门半岛中部海拔52米的小山头上，呈不规则四边形，边长平均约为100米，四个墙角外突成为棱堡。炮台东北、西南及东南面墙身建基于3.7米宽的花岗石基础上，炮台的底部由石块砌筑，墙身以夯土砌建，并以蚝壳粉末作灰泥批荡，墙高约9米，往上收窄成2.7米宽。子墙高约2米，成雉堞状，可架设32门大炮。东南墙两角更设有碉堡。

大炮台的正门入口设在东南墙上，大门后又设有一些简单房间，是当时军事用房，现作为旅游设施。沿一条短短的弯曲坡道，可到达大炮台的平台，历史上大炮台平台上及其下层空间均设有军事设施，如西面棱堡内之弹药库（现为小展览区）及储水池等（现为博物馆一部分）。

大炮台的早期入口为火药储存库；上层的中央是一座三层高的塔楼（现已不存），每一层都装备火炮；旁边另有四排房子，为澳督及官兵的营房，宿舍两侧有台阶与下层入口处相连。炮台内备有水池及军需库，军需库储备充足，足以应付长达两年的包围。这座炮台是当时澳门防御系统的核心，并与其他炮台一起，构成一个复盖东西海岸的宽大炮火防卫网。

大炮台坐落在澳门半岛中部的一个小山岗上，位居澳门半岛中央，为主要的制高点，便于控制四面八方，属于葡人所聚居的城区北部边缘的地方，与北城墙及另外几个炮台形成城市北面的防御系统，是当时澳门防御系统的核心。面向中国大陆的西北墙身，主要以花岗石砌筑，子墙较矮且没有炮口设置，这主要显示其对外海的防御作用以及对当时中国官方的友好姿态。大炮台的棱堡（即每个角都有一个向外突出的尖角炮垒）具有欧洲文艺复兴后期军事要塞的特征。

大炮台回廊位于大炮台东侧山坡上，楼高3层，外观具欧陆色彩和现代感，内设电梯。这座回旋向上的观光式建筑，成为连接塔石广场、望德堂旧城区至大炮台景点、澳门博物馆的中转站，为市民及游客前往大炮台提供轻松便捷的游览通道。大炮台回廊除了作为游览通道外，还可以作展览之用。自2005年4月30日启用以来，回廊曾举办多次艺术展览，回旋斜坡连接地面、一楼和二楼，展览面积约900平方米。适合举办各类型展览、工作坊、讲座、戏剧、文艺表演等活动。回廊可供本地艺术及文化创意产业团体或机构租借作为展览之用。

大炮台陈列室原为炮台的地下弹药库，入口位于大炮台花园。这是一座用花岗岩砌成的地下建筑，非常坚固。现用于陈列介绍澳门的各军事堡垒——尤其是大炮台的历史变迁和考古發掘的实物与资料。

澳门博物馆是一间展示澳门历史和多元文化的博物馆，馆内的展品以其丰富和深刻的历史和文化内涵，展示数百年来澳门的历史变迁，讲述来自不同国家、具有不同文化背景的居民在澳门和平共处的生活。

在大炮台上层现今建有澳门博物馆的位置，据1990年代的考古发掘，该处曾经建有塔楼及作为澳督官邸的房屋，亦发现巨大的储水池遗迹，而炮台保存至今的昔日唯一室内空间，是位于博物馆大楼向大三巴牌坊一侧的地下穹顶室，由一条向下的石梯连接，现在用作展示大炮台历史的展馆。

大炮台上展示有22门大炮。这些大炮全为英国制造，铁铸滑膛，铸造年代在1860至1879年之间。

2008年7月31日，《世界遗产（通用邮票）》在澳门发行，其中一张图案含有大炮台。

2015年1月，澳门金融管理局推出农历年羊年纪念币，背面图案是大炮台。

1976年8月7日，澳门第34/76/M号法令将中央炮台认定为澳门地区须保存的具历史性价值屋宇。

2005年7月15日，澳门历史城区被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》，大炮台是构成澳门历史城区的重要历史建筑。

2019年1月1日，大炮台（中央炮台）入选《澳门不动产名录》，评定为纪念物，代码MM012。

大炮台位于中国澳门特别行政区圣安多尼堂区炮兵马路，澳门博物馆前地112号。

大炮台及花园开放时间：07:00—19:00；

澳门博物馆开放时间：10:00—18:00，17:30停止入场，逢星期一休馆，澳门公众假期照常开放；

大炮台陈列室开放时间：10:00—18:00，逢星期一休馆。

大炮台及花园、大炮台陈列室免费进入，澳门博物馆成人全票15澳门元。

游客可乘坐澳门公共巴士2、3、3A、3X、4、5、6A、8A、10、10A、11、18、18A、19、21A、26A、33、101X、N1A、N1B、N3路到达大炮台。