欧阳海潮（
温碧霞饰）自幼生活在育幼院，多年来，她的助养人Uncle Rain（温兆伦 饰）一直是她认知外面世界的窗口，不间断的通信令两人建立了深厚的感情。踏入社会的海潮与失散多年的母亲（
罗兰饰）重逢，在得知自己的悲惨身世后，她决定向迫使她家破人亡的
乔永发（
王伟饰）报仇。
海潮目睹生母被害，且永发要斩草除根，故她决定报复；忍痛与初恋情人方有为（
尹扬明饰）分手，假意与永发三子乔历（
罗嘉良饰）拍拖，乔立见自己所爱与亲弟订婚而无法向海潮吐露真情，感到忐忑不安。海潮掌握了乔永发
犯罪证据，向警方举报却反被牵连，乔立为了避祸将海潮骗出公海谋害，结果海潮流落越柬边界受尽折磨摧残。幸在一次战火中逃出却沦为乞丐。乔立放弃优厚的测师工作，千里寻海潮，二人终重逢，海潮被乔立之真情打动，二人结婚过上新生活。然而海潮心底仍想复仇，于是暗中借助契爷之财力令永发家散人亡。
20世纪80年代，中国香港无线电视许多艺人离开并加入亚视，无线电视元气大伤，老板邵逸夫开展了“欢乐今宵救亡运动”与“剧集救亡运动”，拯救处境艰难的公司。《火玫瑰》正是在这一背景下立项拍摄的。
剧中温兆伦与温碧霞二人有不少亲热镜头，而温兆伦每次看剧本发现有这些镜头就会不自在，在拍摄跟女主角在海滩散步后进入别墅的吻戏时，他希望导演改动一下，导演在答应后却将地点改在海滩边的一块大石头上。另外演戏时的激情镜头以仿真居多，他们拍吻戏一般都会用到“借位”的技巧。
1992年5月4日，《火玫瑰》在中国香港播出，收视率很高。2006年3月，广东珠江频道复播《火玫瑰》；2007年1月31日，湖南卫视也播出该剧，第一天收视份额达到 3.03%，取得了全国同时段排名第3的成绩。
“火玫瑰”这样一个剧名，就已经注定了海潮才是这部电视剧的核心人物，“火玫瑰”三字，也是对海潮几经沉浮、历经磨难而在烈火中愈加刚硬，却在仇恨交织的人生里逐渐失去了最初那份纯真和善良，最终如玫瑰一般美丽却带刺的最好写照。有意思的是，海潮这两个字，已经预示着
女主潮起潮落的不平凡人生。温碧霞将这个从最初的单纯善良，到不愿意直面家族的仇恨，到乔家的苦苦相逼下饱受亲人离散和身心折磨痛苦，直至最终在仇恨下变得不择手段的过程，很好的表现了出来，而温兆伦的Uncle Rain似乎不应属于这个浑浊的世界。（澎湃新闻 评）
温碧霞所塑造的“海潮”的形象将这个人物从柔弱、磨难到复仇的性格转换描摹得异常生动，同时，温兆伦扮演的痴情如一、正直无私的乔立，罗嘉良扮演的工于心计、六亲不认的乔历，都是剧中让观众记忆深刻的人物。（新浪娱乐 评）
1998年5月8日，《火玫瑰》的姐妹篇《火蝴蝶》在广东阳光会俱乐部举行开机仪式。该剧由珠江电影制片公司、广东皮卡王影业有限公司联合摄制。由汤镇宗担任男主角兼监制，男二号由歌星巫启贤担任，另外有港姐陈法蓉与香港艺坛常青树李香琴加盟。1999年，该剧在中国大陆首播。