炒杂菜，就是把
菠菜、香菇、
红萝卜、黑木耳、洋葱、瘦肉、炒蛋等材料切丝，与
红薯粉条一同拌炒而成。这道色香味俱佳的中国料理，不仅营养丰富、卖相诱人，还可依个人口味随意搭配，做成自己最爱吃的炒杂菜。
主料：瘦肉(120克)、
红薯粉条(30克)、
菠菜(100克)、水发干香菇(3只)、鲜木耳(1块)、
红萝卜(1/3根)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、葱(1根)、蒜(2瓣)
调料；油(6汤匙)、
酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
1、
菠菜洗净去根，切成段；瘦肉洗净切丝，葱切成葱花，蒜切片；鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
6、放入
菠菜同炒至菜叶变软，注入1杯清水煮沸，加入1汤匙
酱油、1/4汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙香油炒匀入味。
1、
红薯粉条具有爽滑、耐久煮的特点，可以用水浸泡至软，也可以直接下锅煮，由于它的吸水量较多，因此烹调时要加水煮。
4、
菠菜含有丰富的维生素、钙和铁，常食能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发，还能够防止口角炎、夜盲等
维生素缺乏症，并有健脑、明目和补血的功效。
5、
菠菜不能和豆腐同煮，因为菠菜中的草酸和豆腐中的钙相遇会变成草酸钙，而草酸钙难溶于水，身体吸收不了，还易生成结石。