炒猪大肠，是一道色香味俱全的传统名菜。主要食材是猪大肠。炒猪大肠是一道传统的中国菜肴，主要以猪大肠为主料，搭配葱、姜、蒜等香辛料和一些蔬菜，经过烹调后口感鲜美，营养丰富。炒猪大肠的做法有很多种，不同地区和家庭也有各自的独特做法。一般来说，炒猪大肠需要先将猪大肠清洗干净，切成小段后焯水去腥，再和其它食材一起烹调。

炒猪大肠是一道具有广泛代表性的客家特色美食。深受苏东坡的喜爱，相传苏东坡在贬滴途中经江西赣州（同属客家地区）初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为“炒东坡”。

炒猪大肠

粤菜中的客家菜

此菜色泽艳丽，味辣鲜美。

用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法

营养丰富。