食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜、白菜、牛肉、桂圆……食材可根据不同的特性分成不同的类别。如：素类食材、肉类食材；如：寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材；如：新鲜食材、速冻食材。

食材：是组成各种美食的基本原料的统称，其包含种类更是万千多样，包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，是中国老百姓生活中不可缺的生活要素。

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，以丰富多彩健康的食材诠释中国的食文化。食材好，方能食得好！如何选择正宗的好食材成为了近年来中国美食家们争论的核心。

中国食材行业的领跑者蟹参堂提出：

好食材的需要包含以下要素：

食材的产地保证

中国地大物博中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，想吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行，例如大家所知的阳澄湖大闸蟹，不是所有的苏州特产大闸蟹，但是不是所有的大闸蟹都可以称之为阳澄湖大闸蟹。真正的阳澄湖大闸蟹，必须是出自阳澄湖的内湖养殖范围，且含有由地理标志产品专用标志图案和专利结构组件组成防伪专用防伪标识才算正宗。所有食材产地的品质保证是好食材的首要条件。

食材的品相保证

食材的品相往往是决定一道美食的关键之一，通过选择食材的外观的色泽、饱满度、尺寸大小这是优质食材的基本挑选标准。

食材的营养价值保证

真正有益健康的食材，才能算是优质食材，所以对衡定食材的营养是挑选好食材的基本准则之一，蟹参堂通过选择纯天然有机的自然食材来保证每一件食材营养价值和食用健康，通过食材滋养人的生命力。

文化内涵保证

除了品质，更要看文化。食材文化是近代被又美食家汇聚的蟹参堂率先提出，如同火锅重庆的才地道，大闸蟹必然阳澄湖、烤鸭首选全聚德等等，好的食材的背后必然有这长久食文化带来的悠长韵味，在享受优质食材带来的美味的同时慢慢体味历史悠久的中国文化才是好食材的真正内涵。

白色食材

七子白——宫廷传统中药面膜早在中国古代，就有利用白术、白芷、白芨、白蔹、白茯苓、白芍、珍珠粉这七种食材作美白面膜的传统，它可以淡化斑点、美白肌肤、消除痘印。

具体做法：每样药材取1茶匙混合，加纯净水搅拌均匀，敷于脸上20分钟左右，然后用温水洗净即可。如果皮肤偏干可以将纯净水替换成纯鲜奶或者加蜂蜜调和。

薏仁——美容教主牛尔推荐天然美白面膜将1茶匙薏仁粉、1茶匙甘草粉和3茶匙纯鲜奶混合均匀，敷于脸上15分钟，干后用沾湿的手指揉搓掉，然后用温水洗净即可。

日本的各色豆腐料理盛行，但其实日本还流行将新鲜豆腐配合米糠调成面膜敷面，也可以让肌肤回到幼滑净白效果。

VC类美白食材

作用：VC，早就成为美容达人口碑流传的美白武器了。VC除了可以提高免疫力，更可以抗氧化、抗自由基，预防黑斑、雀斑产生。

代表食物：柠檬、草莓、蓝莓、小红莓、葡萄等

用法：按照自己喜好打成果汁食用。每天早上一杯，除了可以排出体内有毒物质外，亦有天然的美白肌肤功效，有助于消除脸部雀斑。

如果想要美白效果更集中，你可以每天吃VC药片，或者喝以玫瑰、葡萄籽或者蓝莓等美白抗氧化成分为主的美白口服液。也可以尝试一些药妆店的再生亮白营养素，或者一些专门针对去除痘印的美白药片，在美白肌肤的同时重点消除痘印痘痕，防止色斑形成。

特别提醒：有些人喜欢直接把各色水果打碎敷在脸上做面膜，其实这样做对皮肤的刺激度太大，反而会起到相反的功效，所以我们并不提倡。

排毒类美白食材

作用：透过饮食，将积聚于细胞内的毒素溶解排除掉，同时提高身体的代谢机能，使肤色清透明亮。

代表食物：绿茶、小黄瓜、青木瓜

吃法：每天喝一小包绿茶，或者把绿茶、豌豆熬汤，烧开后在其中加入蜂蜜和枸杞。

小黄瓜和青木瓜可直接生吃、蒸熟或者炒着吃，不过炒时一定要盖上盖子，避免与空气接触过久。

用法：除了泡水喝，绿茶还可以做成茶包放到浴缸中，一边泡澡一边排毒。

保湿类美白食材

作用：促进肌肤细胞的再生，滋润净化肌肤，对美白肤色有很好的功效。

代表食物：芦荟、玫瑰

吃法：可以自己种植一颗芦荟，每次取一小截，去皮后把果肉切块，放进锅中煮一分钟后，把水和果肉一起倒出来，加点蜂蜜后饮用；玫瑰也可以平时泡水喝。

用法：取一片芦荟叶子中的一部分，去刺去皮，然后直接涂在脸上；或者可以将玫瑰泡水后的花水放凉，作为保湿水使用，也可以装入喷雾瓶中当作随身的保湿喷雾使用。

海中人参——海参

海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。

动物人参——鹌鹑

鹌鹑肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消疳积，养肝清肺。

果蔬人参——胡萝卜

它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时胡萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。长期食用可显其“小人参”价值。

茶中人参——绞股蓝

绞股蓝又名五叶参，在我国有“南方人参”之美誉。绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。其色泽绿润，汤色黄绿，甘甜，参味浓，清润可口，香气独特。绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲；中老年人用后可安神入睡；慢性气管炎、长期失眠患者服记。

水中人参——泥鳅

泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高的多。中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为“水中人参”。

鱼类人参——银鱼

银鱼的可食率达100%，被誉为“鱼参”。对于银鱼的滋补作用，在我国古代医典中多有记载。如《日用本草》载：“味甘，平，无毒。宽中健胃。”《医林纂要》云：“补肺清金，滋阴，补虚劳。”《随息居饮食谱》记载：“养胃阴，和经脉。”据分析，每100克银鱼含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。银鱼形如玉簪，体质细嫩，洁白透明，无骨无刺，无腥昧，可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤，其中“银鱼炒蛋”“银鱼蛋汤”是江南应时名菜。另外，“干炸银鱼”外脆里嫩，色泽金黄，以银鱼作馅，制成“银鱼春卷”，鱼肉鲜嫩，香松脆酥，滋味甚美。