烤豆腐_以豆腐、盐为主料制作的菜品

烤豆腐

以豆腐、盐为主料制作的菜品

烤豆腐是云南石屏特色风味，早已声名远扬海外。制作原料有豆腐、食盐、橄榄油等。卤好后贴于敷油的锅壁，两面烤黄即可。

菜品特色

具体做法:先将豆腐切成方片,然后用特制苋菜汁卤豆腐,卤好后贴于敷油的锅壁，两面烤黄即可。

以前烤豆腐多用于祭祀仪典，因“烤” 与“靠”谐音，赠以邻里，以示互相依靠。已经成为一种风味独特的美食小吃

小吃特点：吃法多样，趁热浇上酱油、醋、辣油等均可，可作下酒菜,也可以作休闲小吃；农家常杂以青菜、豆芽烧煮；也可以烤豆腐为主料做煲。

做法一

材料准备

北豆腐适量、食盐1/2茶匙、橄榄油少许、辣酱适量

做法步骤

1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥干水分

2.切成2厘米见方的正方形小块

3.表面刷上橄榄油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出

4.用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断

5.在豆腐上浇上牛肉辣酱

6.再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可

做法二

材料准备

嫩豆腐，孜然粉，辣椒粉，葱花，盐，油，生抽。

做法步骤

1、豆腐切片摆放在铺上锡纸的烤盘上

2、调粉：孜然粉，辣椒粉少许，盐；调好的粉均匀的撒在豆腐的两面上；

3、豆腐紧密排好后，在表面淋上生抽和油入烤箱烤，温度180度，半个小时就可以。

4、在出炉前撒葱花。

小贴士

不喜欢吃辣的，也可以改成椒盐粉，把孜然和辣椒换掉，盐就不用放。

做法三

材料准备

主料：绿皮南瓜，北豆腐，

辅料：蒜蓉辣酱，椒盐，黑胡椒粉，孜然粉，

做法步骤

1.南瓜洗净，去籽，切块，上面洒上椒盐、黑胡椒粉、孜然粉，放入烤盘。

2.北豆腐切成1厘米左右的片，均匀的涂抹上蒜蓉辣酱，与南瓜一起放入烤盘。

3.220度，30分钟。

4.烤好的南瓜绵软可口，豆腐外脆里嫩。

5.顺便烤了红薯，红薯需要的时间要长一些。

6.糖析出来啦

小贴士

1、切块时块状不要太大，否则不易入；

2、不喜欢橄榄油的味道可以换成其它食用油。

食用禁忌

（1）芹菜;忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。

（2）菠菜;不宜与豆腐同吃。

（3）茭白;不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

（4）蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

（5）萝卜;严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

（6）南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

（7）韭菜;不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻;不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。

（8）竹笋;不宜与豆腐同吃，同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。

参考资料

烤豆腐.美食杰.

豆腐的五种家常做法好吃的不得了.西部网 .

烤豆腐.美食杰.

最新修订时间：2024-08-17 10:59

条目作者

小编

资深百科编辑

概述

菜品特色

做法一

参考资料