《烧尾宴食单》（又名《韦巨源食谱》）是唐代韦巨源编写的
食单。
“烧尾宴”是唐代的一种习俗。士子登科、荣进及迁除，好友同僚一起慰贺，盛宴置酒馔、音乐，谓之“烧尾。”据《辨物小志》记：“唐自中宗朝，大臣初拜官，例献食于天子，名曰烧尾。”可见“烧尾宴”一种是在官场同僚间举行的，一种是由大臣敬奉皇上的。
“烧尾”的得名，有两种说法。一说新羊入群，群羊欺生，屡犯新羊，而只有将新羊尾巴烧掉，新羊才能安生，融入群羊之中。二说
老虎变人，尾巴犹存，只有将其尾巴烧掉，老虎才能真正变为人。此外，还有鲤鱼跃龙门，非天火（雷电）将其尾烧掉而不能过的传说。可见“烧尾”乃是由民间传说得名，并逐渐演化成一种协调官场人际关系的“烧尾宴”。
唐代的“烧尾宴”举办过多次。
韦巨源是在唐中宗景龙二年（708）“官拜尚书左仆射”时为敬奉中宗而举办的。但这次“烧尾宴”的食单已不全，只留下了五十八种菜点的名称及少量后人的注文。
简略地分析一下这份食单，可以看出，“烧尾宴”的品种有饭、粥、
点心、脯、 、酱、菜肴、羹汤等等。这些饭点菜肴采用米、面粉、牛奶、酥油、蜂蜜、蔬菜、鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤等原料制作，取名华丽，制法不同，风味多样。如面点有“单笼金乳酥”、“曼陀样夹饼”、“巨胜奴”（酥蜜
寒具）、“贵妃红”（加味红酥）、“婆罗门轻高面”（笼蒸）、“生进二十四气馄饨”（花形、馅料各异）、“
见风消”（油浴饼）、“水晶龙凤糕”、“汉宫棋”、“天花 ”、“素蒸音声部”、“生进鸭花汤饼”等等，菜肴则有“白龙 ”（治鳜肉）、“乳酿鱼”、“
葱醋鸡”（入笼）、“吴兴连带 ”、“八仙盘”（剔鹅作八副）、“仙人脔”（乳沦鸡）、“
箸头春”（炙活鹑子）、“
五生盘”、“
遍地锦装鳖”（羊脂、鸭卵脂副）、“汤浴绣丸”（肉糜治，隐卵花）等等。这些从一个侧面反映了唐代
饮食文化的发达。
《烧尾宴食单》有《唐人说荟》本、《说郛》本、《五朝小说》本以及
中国商业出版社李益明、王明德、王子辉所注《清异录·饮食部分》等。
韦巨源出身
京兆韦氏郧公房 ，以门荫入仕，历任司宾少卿、司府卿、文昌右丞、文昌左丞、户部尚书、刑部尚书、工部尚书、吏部尚书、礼部尚书等职。他在武后、中宗年间，先后四次被拜为宰相，官至尚书左仆射、尚书令，爵封舒国公。后以宗亲之谊成为韦皇后的心腹党羽。
景云元年（710年），临淄王李隆基等人策划
唐隆政变。铲除了韦皇后的党羽，韦巨源在政变中被乱兵杀害，终年八十岁，睿宗即位后追赠荆州大都督，谥号昭。