煎藕饼
以莲藕、肥膘肉等食材制做成的食品
煎藕饼是以莲藕、肥膘肉、红豆沙、糯米粉等食材制做成的食品，乃河南省著名的小吃，属于豫菜。
所需食材
莲藕1000克
辅料：肥膘肉75克,红豆沙75克,糯米粉100克
调料：花生油50克,白砂糖50克
制作方法
1. 把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；
2. 猪肥肉膘剁成茸；
3. 猪肉茸、糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；
4. 将搅匀的糊分成18 份，按成直径3.5 厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；
5. 炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；
6. 另跟白糖两碟上桌。
制作要诀：
成品盛盘，按里7 外11 成圆圈形摆好，是河南传统上菜格局。“煎虾饼”、“煎肉饼”、“煎鸡饼”皆仿此。
食用须知
食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
参考资料
最新修订时间：2022-11-10 18:09
条目作者
小编
目录
概述
所需食材
制作方法
参考资料

Copyright©2024 闽ICP备2024072939号-1