煎鱼的做法：将
鱼洗净沥干后，在鱼身上
划斜刀，抹上调料(A)，腌30分钟后，再把淀粉抹于鱼身上。烤盘高火7分钟，铺上
铝箔纸，加
色拉油，放上鱼，高火3.5分钟，
翻面再高火3.5分钟即可。
2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
1．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用
锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至
鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
4．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油
后下鱼煎，煎鱼时火力不宜太猛。