牛肉丸子面由地道的牛肉，特制的牛肉丸子以及特制面条为剂，混合特有的
香料和
中草药，再配以独特秘制的牛大骨熬成的
高汤，口味独特，香醇，在当地很受欢迎。
最与众不同的是，牛肉丸子面这种小吃是地地道道的地方小吃，只有临汾市区可以买的到而且消费群体最庞大，扩散到周边的县，就很难买到正宗牛肉丸子面同时也很少有人去卖。这个现象在当地可谓一种特色，为人们津津乐道。
【原料】牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，
胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，
香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
4．往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入
香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入
牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸子放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。