在
台湾，猪排饭是中餐与晚餐便当中很普遍的一种，作为主菜的
猪排以油炸为主，但也有煎、烤等其他变化做法。
猪扒1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1汤匙、上汤 1/2杯、牛油2
安士、面粉2汤匙、
味:：椒盐1/2
茶匙、外国酱油1茶匙、 急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙、盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、急汁2汤匙、
胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙 。
（2）烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，
猪扒放在饭面。
饭炒底，最好用冷饭，易炒又易松开，如遇结成一块的冷饭，可洒少许酒及糖，饭就自然松开，
炒饭加蛋饭更香。