第一步：将
猪手用清水浸泡至少2个小时，中间换一次水，将残余的猪毛用镊子拔掉（现在的猪手都很干净，很少有毛），然后再用单刀片将整个皮的表面刮一遍，这样猪手就洗干净了。
第四步：将
猪手放入锅中加上水没过猪手，开锅后再煮2分钟，然后捞出，洗去上面的浮沫。
第六步：再放入八角、花椒、
香叶和少许料酒，盐少放或者不放，因为吃的时候还要蘸料汁，再放入清水没过
猪手就可以。
第七步：我用的是电高压锅，先把锅里的
猪手和水烧开再放到了高压锅中，这样很快就好了，如果不着急就凉水那样直接放高压锅里也可以。如果用的是普通的高压锅要大火上汽后，小火再25分钟就可以了。入锅用普通锅子就要煮到
猪手熟烂就可以了。
第八步：高压锅煮好后让它自动泄压后，打开，不烫手时将
猪手捞出来。
第十步：汤锅里的汤可以等凉后将上面的油撇出去，也可以不管它等到
猪蹄冻凝固后，吃的时候将浮在冻上面的油脂用勺子刮去也可以。
第十一步：将
猪手上面的骨头全部去掉，然后将拆下来的肉皮和肉都切成小块。
第十四步：冷藏到凝固就可以将
猪蹄冻倒扣出来，切成薄片或者小块都可以，吃的时候沾调料汁。
第十五步：做蘸料汁：将大蒜放一点点盐捣成蒜泥，放入一个小碗中用一勺温水调成汁，然后再放入酱油、醋、
辣椒油、香油拌匀就可以了。
