《别录》云其“主伤挞诸败疮，下乳汁。”《
随息居饮食谱》上说，猪蹄“填肾精而健脾阳，滋胃液以滑皮肤，长肌肉而愈脓疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”甘肃省卫生厅厅长刘维忠在政府网站以及微博上推广“食疗吃猪蹄”等方法而引发关注。
现代研究表明，猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪
碳水化合物，并含有钙、磷、
镁、铁及维生素A、D、E、K等成份，特别是蹄皮、蹄筋含有丰富的
胶原蛋白质，对老人
神经衰弱(失眠)等具有良好的治疗作用，故春节前后民间有煲猪蹄给老人食补，祝愿老人“足健添寿”之俗。但猪蹄含油脂较多，故
动脉硬化及高血压患者少食为宜，素有痰盛阻滞、
消化不良者也应慎食。
①猪蹄2只，
通草5-6克，煨汤调味分3次服，每日1剂，连服3日；②猪蹄2只，葱白3条，共炖食；③猪蹄2-4只，路路通20个，共炖食。④猪前蹄1只，黑芝麻25克(炒香研粉)。猪蹄熬烂，食猪蹄及以汤送服黑芝麻粉。此方适用于产后气血亏虚、乳汁缺乏。⑤锆蹄2只，
熟地15克，白芍、当归、花粉各12克，炒山甲6克，川芎、
木通、路路通各10克。猪蹄加水熬取浓汁，纳入诸药煎沸，分2次饮汁，并食猪蹄，每日剂。此方适用于
产后缺乳。⑥猪蹄500克，
无花果60-120克，加水用文火炖烂，放盐调味食服，适用于产后乳汁缺乏。
猪蹄250克，牛膝20克(布包)，黄酒50克。加水适量同炖至猪蹄烂熟，去药包，调入黄酒顿服。此方活血化瘀，通经止痛，适用于气血瘀滞所致的
痛经、经量少等。
猪蹄1对，
银柴胡30克(布包)，加水适量，用文火将猪蹄炖烂，加盐等调味食服。此方清热凉血，祛风止痒，适用于肺经风热所致的荨麻疹、风疹、
皮肤瘙痒等症。
猪蹄1只，
毛冬青根150克、
鸡血藤、
紫丹参各50克，同用布包。猪蹄与药包加水适量炖至猪蹄烂熟，去药包，加盐、味精调味食服。此方活血通脉，适用于
血栓闭塞性脉管炎。
猪蹄1对，苡仁50克，同入锅，加水适量，以文火炖至猪蹄烂熟，加盐调味食服。此方
祛风除湿，通络止痛，适用于风寒邪痹阻关节、四肢关节疼痛等。
猪蹄1对，
大枣10枚(去核)，花生米50克。共入锅加水适量，以文火炖至猪蹄烂熟，调味食服。此方补气生血，适用于
气血不足所致的贫血、白血球减少、
血小板减少等。
猪前蹄或
猪脊骨250克，
葛根50-100克，加适量调料煲汤，每日一剂，早、晚2次连汤食服。2周为1个疗程。
甘肃卫生厅厅长刘维忠因为通过卫生厅官网推广“猪蹄食疗”可治尘肺病而引发争议。专家称此举可能误导公众，以为
甘肃省卫生厅倡导这些药方。刘维忠一向以亲民和敢言著称，被网民亲切的称为“忠哥”。“忠哥”就医疗卫生领域的问题和网民保持了良好的互动，这种亲民之举也赢得了大家的认可。然而，“忠哥”在卫生厅官网的署名文章中推广“食疗吃猪蹄”、“黄花菜熬水”等疗法，引发了争议。