包谷饭，也叫玉米饭，是贵州西部人民的主食之一，主要原料为黄色包谷面，大米。

包谷是玉米的方言，流传在河南省东南地带。陕西南部地区也称玉米为包谷。湖南、云南、贵州、四川一带也大量种植，也称为“包谷” 。在山里的土家人口中，玉米不叫“玉米”，叫“包谷”；土豆不叫“土豆”，叫“洋 芋”；小麦不叫“小麦”，叫“麦子”。这是土家人的三大主粮，包谷排在首位，地位自是不同寻常。民以食为天，包谷是土家人的命根子。

黄色包谷面200克，大米50克。

1.包谷面用清水调湿，能散开，上甑(蒸锅)蒸上汽，大米用水煮至7分熟，滤出米汤留米。

2.将包谷饭倒进簸箕内，再洒少量清水，用勺压散，倒进快熟的米饭，一同上甑(蒸锅)再次蒸上汽即可。