生物酶解技术应用于人类健康、
农业、
工业与环境，在其它领域也有一些应用，应用范围广阔。在人类健康领域的应用最多，已经成功形成生产力用于人类健康工程。生物酶解技术的基础学科依据是通过酶的作用使物质得到充分分解，得到生物工程需要的提取物。
酶是催化特定化学反应的蛋白质、
RNA或其复合体，是生物
催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。酶是二级学科，应用于
生物化学与分子生物学一级学科。
酶（enzyme），早期是指in yeast 在
酵母中的意思，指由生物体内活
细胞产生的一种
生物催化剂。大多数由蛋白质组成（少数为RNA）。能在
机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的
新陈代谢。
生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。
生物酶解技术的优势在于通过酶的催化作用让物质自体分解，
酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称
酶活性）。酶活力可受多种因素的调节控制，从而使
生物体能适应外界条件的变化，维持
生命活动。利用不同酶的不同催化作用，掌握物质不同活性成分的特性，能够提取物质的活性物质。传统的物质提取采用高温连解或者低温速冻，这样会使大部分的物质活性物质得到破坏，使得提取物活性散失，影响功效的发挥。
生物体由
细胞构成，每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的
新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。当人体内没有了活性酶，生命也就结束。人类的疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。生物酶解技术能够让物质提取物富含活性酶，促进人体
新陈代谢，运用于人类健康工程效果十分显著。
生物酶解技术应用领域广阔，其中最突出的是人类健康工程。浙江康健生物技术有限公司依托
浙江大学生物系统工程与食品科学学院研发的生物酶解技术，在生产工艺上突破传统物质提取技术瓶颈，最大程度的保留了生物的活性物质，成功的将科学技术运用于生产，解决了国内常规羊胎素保健品有效成分含量低效果差的问题。浙江康健生物技术有限公司运用生物酶解技术生产的健达生羊胎（美容）浓缩液获得国家食品药品监督管理局的正式批文。
伴随着生命酶解技术的新突破，现代生物酶解技术将广泛地应用于工业、农牧业、医药、
环保等众多领域，产生了巨大的经济和社会效益。生物酶解技术是未来
生物活性物质提取技术的重要发展道路，
浙江大学生物系统工程与食品科学学院以食品科学与营养系食品科学专业研究人员在不断的攻克运用各个领域的技术难题，生物酶解技术的发展将会拥有美好的未来。