生物柴油（Biodiesel）又称为生质柴油，一般被定义为以动植物油或废食用油经转酯化、中和、水洗、蒸馏等化学过程所制造出的燃油。也就是用未加工过的或者使用过的
植物油以及动物脂肪通过不同的
化学反应制备出来的一种被认为是
环保的
生质燃料。这种生物燃料可以像
柴油一样使用。
生物柴油最普遍的制备方法是
酯交换反应。由植物油和脂肪中占主要成分的
甘油三酯与醇（一般是
甲醇）在
催化剂存在下反应，生成
脂肪酸酯。脂肪酸酯的物理和化学性质与柴油非常相近甚至更好。因为能经由动植物油脂等再生原料取得能源，所以也算是一种再生能源，并且可有效减少硫化物、粒状污染物、黑烟、
一氧化碳、碳氢化合物等污染物的产生。