田鸡汤是一道可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱的菜肴。

党参田鸡汤此汤可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱。

材料

田鸡 1斤

党参 3两

生姜 3片

盐 少许

田鸡－能滋阴解虚热，利水气，消浮肿，含丰富蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁及多种维他命，是美味的清补食品。

党参－能补中益气，治虚损，食少体倦，久泻，消渴。

生姜－能发表散寒，温胃止呕，消痰行水，解毒。

做法

田鸡洗净，党参洗净，姜洗净拍扁。

砂锅盛适量清水，水滚放田鸡、党参及生姜同煲，水滚后转慢火，煲2小时，加盐调味，即成。

秋日的家庭靓汤宜清润滋补，椰子黄豆无花果煲田鸡便属此类汤品。 　椰肉和椰汁皆性微热，味甘甜，具益气、治风之功用。黄豆被称为“营养之花”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的，中医认为它能宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿。无花果有健胃、润肠、利咽、滋阴的作用。田鸡是民间认为补元气治脾虚的营养食品。

材料：椰子1个、黄豆50克、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片。

烹制：椰子剖开、取椰肉切碎、汁留用；黄豆、无花果洗净，稍浸泡；田鸡宰洗净，去皮、爪及脏杂，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净（即“飞水”）；鸡肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。

【菜名】胡椒田鸡汤

【菜系】其它菜系

【类型】健康菜谱

【材料】白胡椒10克,田鸡数只。

【制法】

1、田鸡去内脏、洗净，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷水。白胡椒洗净，原粒放入田鸡腹中，用线缝合。

2、将田鸡放入炖盅内，加清水适量，盖好，用文火隔水炖2小时，调味温食。

【功能】驱风散寒、止咳定喘

【适用范围】

用于感受风寒、风寒性咳喘、痰多、胃寒呕吐等症。常用本汤有温胃散寒、补益肺胃之功效。

菜系及功效：利尿食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

瘦肉田鸡汤的制作材料：

主料：田鸡500克,冬瓜500克,干贝20克,猪肉(瘦)200克

调料：姜5克,陈皮2克,盐3克

制作：

1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美观，可以切成马蹿形。

2. 江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时。

3. 瘦肉切厚件，放入滚水中煮五分钟，取起洗净。

4. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。

5. 买田鸡时请卖者代宰，剥皮，放入滚水中煮五分钟捞起洗净。

6. 田鸡，瘦肉，江瑶柱，冬瓜，陈皮，姜放入炖盅内，注入滚水一杯或适量，盖上炖盅盖，炖四小时，下盐调味。