番茄火锅底料_以牛油、色拉油、生姜、花椒、豆瓣、番茄等为主料制作的食品

番茄火锅底料

以牛油、色拉油、生姜、花椒、豆瓣、番茄等为主料制作的食品

番茄火锅底料在我国传统火锅底料的基础上，浇入番茄原料研发而成，相比于传统的麻辣火锅底料和清淡型火锅底料，番茄火锅底料味道酸甜。

炒制方法

家常番茄火锅底料炒制

配料表：

番茄调味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱适量。

香料配方:

白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、草扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草格10克。

做法：

1、炒制前先把香料用温水泡大约20分钟；

2、准备2口炒锅，一口锅里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖拌匀；

3、另一口锅内加入5斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热；

4、用勺子把油舀到和匀的豆瓣上后搅拌；

5、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒；

6、用大火炒制，当油沸腾时，改用小火熬制15分钟；

7、加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加香料继续炒制，快干时花椒，炒制5-10分钟；

8、最后加入番茄调味料即可。

食用方法

1、火锅置于火上，加入开水，将油料包和番茄调味料包开袋放入锅内；

2、放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮；

3、番茄火锅底料适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。

主要功效

番茄火锅的味道清香，可以涮食海鲜、动物肉品、各类蔬菜。在涮锅前还可以品尝涮锅的汤料。番茄内富含人体所需的多种维生素，尤其是维生素C较多。

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最新修订时间：2022-05-06 21:41

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