白家肥肠粉
成都府华阳县白家场镇传统小吃
白家肥肠粉是四川省成都市境内白家镇的特产,也是成都著名的传统小吃之一。
商品简介
白家肥肠粉丝系产自于四川白家食品有限公司.
商品展示:
来历
白家肥肠粉起源于清朝末年的成都府华阳县白家场镇,已有100多年的历史。清末,华阳县白家场镇的“肥肠粉”闻名中外,食客络绎不绝,在距此最近的华阳中兴码头(今华阳街道古通济桥—下河坝—二仙桥—成都港一带)至华阳中兴苏码头、华阳黄龙溪码头尤为盛行,后为成都府内美食之一。如今的它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是:粉丝晶莹剔透,汤碗红白分明,入口麻辣鲜香,口味隽永,享誉八方。1998年,被评为成都市著名商标。如今的白家肥肠粉以从最早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。
原料
猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉
做法
1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。
最新修订时间:2022-09-05 07:07
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概述
商品简介
来历
参考资料